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开发鲜花食品前景广阔鲜花主要用于观赏。但随着现代食品工业的发展,世界各地正悄然兴起一种新兴食品——鲜花食品。 1鲜花的食用特点味美芳香,色艳无比的鲜花是植物的精华,它具有独特的芳香和风味,还有五彩缤纷的美丽外观。食用鲜花能使人们的心理和紧张情绪得到松弛。现代医学研究证明,可供人类食用的鲜花很多,如玫瑰花、桂花、金银花、月季花、菊花、茶花、栀子花、茉莉花、白。于丽萍兰花、米兰花、玉米花、木槿花、紫藤花等。鲜花能加工多种精美的食品,如菊花制成的菜点和食品的有:炸菊花丝,菊花馅饼、菊花粥、菊花酒、菊花里脊、菊花圆鱼、菊花拌鸡丝等。关于桂花的食用,李时珍的《本草纲目》中有“收茗、浸酒、盐渍及作香擦发泽之类”之述,而今桂花食品主要有:糖桂花、盐渍桂花、桂花酒、酒花饮料、桂花鱼骨、桂花里脊、桂花粥等。鲜花含有极丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素A、B、C、E及铁、锌、镁、钾等微量元素,经常食用自花可增强人体体质,利于延年益寿。长寿之乡高加索的山民以万寿菊鲜花作为日常食物, 即使酿酒、制奶酪也要加入万寿菊鲜花,并以菜中万寿菊鲜花多少作为衡量菜档次高低的重要依据。。慈穆太后为求长生不老,常荷花、玫瑰花、菊花等鲜花为食。由此可见,利用塑监型堙维普资讯 鲜花为主料开发保健食品具有极大的潜力。许多鲜花具有防病、治病之功效。如菊花能明目养肝, ,莱莉花长发强肌等等。有些中成药的主要原料就是鲜花,如银翘解毒丸等。杭白菊作为饮用茶而风行全国,保健效果极佳。据报道,鲜花还含有一种能增强人体体质的高效生物活性物质,对人体健康有极大益处。所以说,鲜花的药用价值从某种程度上讲高于其观赏价值。因此,开发鲜花疗效食品、功能食品具有广阔的前景。鲜花对环境污染反应敏感,所以,发育正常的鲜花就标志着未受污染和无公害与其它作物相比,鲜花遭受的农药和化肥污染、废水和废气污染要轻得多,可谓是“绿色食品”。故利用鲜花加工纯天然无公害食品具有很大的优势。 2鲜花食品的开发前景 。鲜花除供人们观赏外,还是一种美味佳肴,惠人口福。广东人最喜欢吃用白菊花瓣做成的五蛇羹。栀子花只放油盐清炒,不加任何调料,吃起来芳香扑鼻,鲜嫩爽口。莲花加肉爆炒的“莲花肉”,称为上乘时令菜。美蓉花去蕊、蒂,与豆腐同煮,红白相映,色香味具佳。玉兰花用面粉裹住入锅油炸,清香扑鼻,味道极佳。用术槿花拌入面粉葱花,油煎后松脆可口。用调料拌合迎春■蔓垫E 花、金雀花等,吃起来清爽可口,回味无穷。食用鲜花,正成为新的饮食潮流。 。人们对鲜花的评价,将由单一的观赏价值变为观赏价值加上食用价值。大量有食用价值的鲜花将被开发利用,作为食品工业的新型原料。利用鲜花可阻加