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恰似一杯丝袜奶茶的香醇
　　丝袜与奶茶，原本两个风马牛不相及的东西，组合在一起却成为一个略带性感和诱惑的名字。所谓“丝袜奶茶”，其实是为了突出奶茶的口感，将奶茶通过一个粗布桶反复拉调，从物理角度讲就是让奶与茶充分融合，术语叫“拉冲”，这样拉出来的奶茶口感又浓又滑。下糖的分量也会影响奶茶的口感。一般而言，多糖的奶茶口感更滑腻、醇厚，少糖的口感较粗糙。时日久了，白布桶的颜色就变成深褐色，像极了时髦女人穿的丝袜，于是就被称之为“丝袜奶茶”。
　　丝袜奶茶的前身――英式茶
　　丝袜奶茶是具有香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）中常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶都是用丝袜奶茶的方式泡制的。
　　众所周知，一个地方的饮食文化，必带有当地历史背景及社会民生发展的足迹，丝袜奶茶100年的历史恰恰是一部地道的香港殖民史。自英国开始在香港殖民统治，英国人就把“下午茶”这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同，西方人习惯在下午3点左右，午饭至放工中间的一段时间，享受西茶之馀，再佐以西点。早期香港殖民社会贫富差距悬殊，洋人和少数买办阶层自然非富即贵，但大部分本港居民都属于出卖劳动力的草根平民。他们接受了英国人的下午茶文化
――下午茶在香港是雷打不动的休闲文化，大公司、大企业每天下午都有茶叙时间供员工喝茶，并专门备有茶水间，不少公司还为员工提供免费茶叶和咖啡作为公司福利。因而香港有句俚语：三点三，下午茶，即每天下午三点三刻的茶叙时间。
　　由于锡兰（斯里兰卡共和国的旧称）出产的红茶味道较好而价钱又便宜，所以锡兰红茶（源于锡兰的英文Ceylon的发音，直接音译而来）在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，香港奶茶也延续了此习惯。原先心目中十分贵族化的下午茶渐渐在广大香港市民中流行起来，走的当然是大众化路线，这就是港式茶餐厅的雏形。为迎合广大草根阶层的消费能力和口味较重的习惯，港式茶餐厅大多装修简陋朴素，食品分量足。精致的芝士蛋糕和细巧的英国骨瓷茶具不是茶餐厅的“这杯茶”，取而代之的是粗厚的餐具和能吃饱肚子的菠萝包、肠粉，以及浇上厚厚一层蜂蜜的西多士。同样的原因，茶餐厅的奶茶也不像英式奶茶那样淡薄，而是故意将茶味调得很浓。
　　茶餐厅的灵魂――丝袜奶茶
　　茶餐厅是十分有特色的香港平民饮食集结地，其销售的果饮甜品亦中亦西、价廉物美，已成公认的香港饮食文化符号。丝袜奶茶是其灵魂，香港人对丝袜奶茶的钟情已成瘾，一天不喝就浑身提不起劲。
　　茶是骨体，奶是肌肤。香港人说，一杯上乘的丝袜奶茶就应该具备“茶瘦奶肥”的好品质。它的浓稠就像厚重的丝绢，奶和茶的香气层层分明，端起一杯，茶中有奶香，奶中有茶味，软滑香浓，恰到好处。丝袜奶茶品种也比较繁多，有鲜花奶茶、黑奶茶、粗奶茶、幼奶茶等。现在，丝袜奶茶漂洋过海，用不同产地的茶拉冲，因此品种逐渐发展为斯里兰卡茶、伦敦茶和挪威茶等。评判丝袜奶茶有四大标准，即色要饱满、闻要迷香、味要浓郁、尝要幽滑。
　　一杯好的丝袜奶茶就像少女般的肌肤，茶味与奶味构建出崭新的味觉内容，入口后会感到明快清晰，又相溶得毫无痕迹。过去的香港丝袜奶茶是由流动推车穿街入巷来售卖的，许多香港人拿一杯热的丝袜奶茶坐在流动摊位前的条凳上，或者蹲在路边就喝了起来。后来，丝袜奶茶慢