紫薯养生保健价值分析.pdf

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74 宁夏农林科技，
紫薯养生保健价值分析
陈国权 ，李文婧 ，赵兵 ，李鑫 ，贾旭 ，王梭妮 ，巩江 ，倪士峰 *
西北大学生命科学学院，陕西 西安 ；
西北大学法学院，陕西西安 ；
西藏民族学院医学院，陕西 咸阳
摘 要：在广泛文献检索基础上，对紫薯的成分、养生和保健价值（治便秘、防癌、防衰老、抗氧化、降血压、抗紫外线、作为安
全、无毒的食品添加剂等）及饮食注意事项进行了概述，以期为全民养生保健提供科学资料。
关键词：紫薯；成分；养生价值；养生注意事项
中图分类号： 文献标识码： 文章编号：（）
Solanum tuberdsm
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Solanum tuberdsm
紫薯（ ），又名黑薯，属旋花科 年或 比其他花青素和 抗坏血酸更有效，且能显著降低动脉
Solanum tuberdsm
多年生草本植物，长纺锤形，皮紫黑光亮，因其表皮和肉质 粥样硬化斑块面积 ③抗氧化 抗突变 减轻肝脏机能障碍
。 、 、 、
呈紫黑色而得名，是甘薯的一个特殊品种 紫薯适合在我 减少心血管病 紫薯中的花青素具有抗氧化 抗突变 减轻
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国大多数省区种植，且产量高 价格低廉 近年来，我国先 肝脏机能障碍 减少心血管病 抗癌及其他保健功能 ④