夏季自己动手做雪糕（家庭自制牛奶雪糕）
家庭自制牛奶雪糕
原料： 奶粉 60 克， 温开水 500 克， 鸡蛋黄 2 个， 白糖 30 克，
玉米淀粉 24 克，炼乳 2 汤匙
做法：
1〉奶粉用温开水冲开搅拌均匀，放入炼乳，搅匀备用；
2〉玉米淀粉、白糖倒入汤锅中混合，一边搅动一边慢慢倒
入牛奶，要充分混合不能有结块；
3〉然后放入 2 个鸡蛋黄，用勺子继续搅拌均匀，使蛋黄充
分和牛奶混合，此时溶液成淡黄色； 4〉开火，中火加热，
边加热边搅拌，开始很稀有大泡，随着不断加热大泡会逐渐
消失，溶液开始变粘稠，立刻改小火，越小越好；
5〉小火加热继续搅拌 1 分钟，感觉很稠了，关火，放凉；
6〉待完全凉透后搅匀倒入雪糕模具，放冰箱冷冻 6 小时以
上； 7〉吃之前需要将雪糕模具从冰箱中拿出，在室温下放
置 3-5 分钟才能脱模。
温馨提示：
*** 配方中的奶粉和清水可以直接用 500 毫升牛奶来代替， 如果用牛奶也建议少加些奶粉，会增加雪糕的奶香味。
*** 炼乳没有的可以不加，但加过后味道更香浓。
*** 加热牛奶时不要太大火，慢慢加热别着急。
*** 冻雪糕的时间要长一些，芯没等冻实就拿出来了，很容 易脱模失败。
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