发酵工程制药生物技术制药.ppt

第二章  发酵工程制药
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第一节 概述
一、发酵工程
微生物工程:自催化过程
完整的工业体系
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(一)发酵的定义
1、传统发酵
最初发酵是用来描述酵母菌
作用于果汁或麦芽汁产生气
泡的现象，或者是指酒的生
产过程。
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2、生化和生理学意义的发酵
指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。
如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。
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3、工业上的发酵
泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程,包括：
1. 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。
2. 通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。
产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等。
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(二)发酵工业
定义：是指利用生物的生命活动产生的酶，无机或有机原料进行酶加工，获得产品的工业。
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发酵食品
有机酸
氨基酸
核酸类物质
酶制剂
医药工业（抗生素…）
饲料工业（单细胞蛋白
环境工程（废物处理）
其它 （冶金工业…）
抗生素、生物制药、氨基酸、核苷酸、
有机酸、饲料添加剂、微生态制剂、
生物农药、生物肥料等
(1)传统生物技术
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(2)现代生物技术
　基因工程菌发酵
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二、发酵类型1、微生物菌体发酵
定义：是以获得具有多种用途的微生物菌体细胞为目的的产品的发酵工业，包括单细胞的酵母和藻类、担子菌，生物防治的苏云金杆菌以及人、畜防治疾病用的疫苗等。药用微生物制剂等。
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特点：细胞的生长与产物积累成平行关系，生长速率最大时期也是产物合成速率最高阶段，生长稳定期产量最高。
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