酒店采购程序管理手册.docx

WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】
酒店采购程序管理手册
第一章 采购中心组织结构
采购中心总经理
采购中心副总经理
高级采购经理
MST经理 采购经理 商品后勤部经理
MST职 员 采购助理 职 员
第二章 仓储超市采购的定义
仓储超市采购的英文表达是“MECHANDISE"。它有别于制造业为满足生产需求而进行的原材料购买行为，是仓储超市为完成商品稳定增值和销售而进行的有组织、有计划的购买行为和配套销售行为。它是在一定采购决策思想指导下进行的一个包含市场调研，采购方案的制定，供应商调研，商务谈判，商品的购买及商品在店面的布局摆放展示的全过程。
第三章 对采购人员的基本要求
（一）工作态度的要求
具有很强的敬业精神。
诚恳、认真、严谨、积极进取。
有礼有节，谦顺平和地对待他人，营造和谐高效的工作氛围。
不断学衡的心态对待工作中的问题和困难，寻求积极的解决方法，提高团体协作精神。
（二）素质要求
受过良好的高等教育。
具有较高的EQ，良好的沟通能力和协调能力。
良好的综合素质，如判断力、决策力，高超的谈判技巧，组织管理能力，分析解决问题的能力，文件管理能力及文字处理能力等。
熟练运用计算机及商品管理系统。
熟练掌握英语。
（三）工作纪律
任何人不能以任何方式损坏公司利益和形象为结果，而谋取个人所不应得到的利益，违者将严惩。
上班：除特殊需要外，采购中心人员上正常班（8：30AM~5：30PM），每天工作时间8小时，每周计40小时。
市内外出：SM或M离开公司到市内办事必须通知其AM及MST离开及预计返回时间，收到公司呼唤时应立即回复。
外地出差：采购中心人员出差必须在二天前将出访计划交中心副总以上批准（见出访计划表），回到公司24小时内要将出访总结交中心总经理或副总经理。在外地其间，出差人员应每天给MST通话一次。如无特殊原因，出差人员应及时返回，否则应经中心副总经理以上批准。一般情况下，SM、M及AM不能同时出差，应留AM在公司处理一切事务。
办公室及会议室：来访人员禁止进入采购办公室，应充分利用会议室进行洽谈。中心各人员必须保持办公桌及办公室的清洁。
样品：样品一经采用，应交店内销售，未被采用者在二个月内有可销售价值的也交由店内出售。样品未经许可不可自用或送人，样品管理必须有序（样品保管预交给店里销售要有手续）。
7．工作计划原则：
根据采购工作的八个基本内容，每四周制定例表计划。
（2）任何对所制定计划作出的较大修改，须向上一级经理请求许可。
8．例会：每周一次例会，由中心副总经理，高级采购经理，采购经理（出差缺席时由其助理代表）及MST经理参加，会议主要内容包括：
一周工作总结：与会人员简要发言，总结一周工作。
新产品介绍：新厂家、新产品应在会议做介绍，听取大家意见，是否接受其进入东方。最后由中心总经理汇同商店作最后决定。
四周工作计划：SM及M把下四周的工作计划表交由例会讨论，听取大家意见。
由中心总经理安排下一步工作。
会议内容由MST负责整理纪录，并存档备查。
（1）店内工作：采购中心所有人员一律进店，与对应商品部门紧密配合，做好商品进店、摆放、展示、陈列、补货、退货等工作。要了解顾客对产品种类、价格、质量的反映, 店员对产品销售情况的反映, 因此在店内服务是最好的方式。
店内主要管理人员与采购部门视具体情况安排定期的沟通会议。
10．保密：各级人员必须严守公司商业机密,如：供货商名单、供货价格、合同条款等。 泄密者将予严惩，视情节轻重, 直至开除出采购队伍。
第四章 采购工作的基本概念和原则
商品的构成：
商品是由品种和档位构成的, 分为部类、大类、子类、SKU四个层次。品种的齐全指： ，即系列的配套d. SKU，即款式、花色、规格、型号的相对丰富。而且部类系列之间要讲究整体的配套。档次的齐全指价格的齐全。仓储超市的高、中、低档率的配比一般为2：5：3。部门的各档次率的计算公式是
部门的各档次SKU数
部门的所有SKU数
价格：
（一）进价 ：指进入系统的成本价，须含括运费、关税、增值税等附加成本。
1．国内商品
FOB条款的情况下，我方承担运费，必须要有运输发票。
CIF条款包含保险费和运费，它趋近或