食品营养学试题.doc

《食品营养学》自测题一、单项选择题(在备选答案中只有一个是正确的,将其选出并把它的标号写在后括号内。每题 1 分,共 15 分) A卷营养 1. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( B) A .精氨酸 B .组氨酸 C .丝氨酸 D .胱氨酸 2. 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素( A) A .蛋白质 B .热能 C .维生素 D .矿物质 3. 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血( C) A .锌 B .铁 C .叶酸 D .尼克酸 4. 超氧化物歧化酶( SOD )的主要组成成分是( A) A .铜 B .铁 C .锌 D .硒 5. 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( B) A .钙 B .铁 C .钾 D .钠 6. 膳食中可促进铁吸收的因素是( A) A .抗坏血酸 B .脂肪酸 C .草酸 D .植酸 7. 具有抗氧化作用的维生素是( C) A .维生素 AB .维生素 D C .维生素 ED .叶酸 8. 食物中长期缺乏维生素 B1 易引起( C) A .蛋白质热能营养不良 B .癞皮病 C .脚气病 D .败血病 9. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( C) A .苏氨酸 B .赖氨酸 C .色氨酸 D .蛋氨酸 10. 下面那种食物中蛋白质含量最高( D) A .肉类 B .奶类 C .水果 D .大豆 11. RDA 指的是( A) A .推荐营养素供给量 B .适宜摄入量 C .可耐受的高限摄入水平 D .估计平均需要量 12. 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为( D) A .苯丙氨酸 B .蛋氨酸 C .苏氨酸 D .赖氨酸 13. 消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素:(B) A .蛋白质 B .热能 C .维生素 D .矿物质 14. 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一(B) A .肥胖 B .多尿 C .高血压 D .佝偻病 15. 维生素 B2 的良好来源是(D) A .白菜 B .菠菜 C .大米 D .动物肝脏 16. 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是(B) A .钠 B .钙 C .铜 D .维生素 A 17. 下列哪项不是脂类的营养学意义(D) A .促进脂溶性维生素吸收 B .提供能量 C .构成机体组织和重要物质 D .提供必需氨基酸 18. 下列哪项不是维生素的特点(C) A .天然食物组成成分 B .维持健康所必需 C .每日需要较多 D .维持人体生长 19. 维生素 A 的主要来源是(D) A .马铃薯 B .梨子 C .小麦 D .动物肝脏 20. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( C) A .苏氨酸 B .赖氨酸 C .色氨酸 D .蛋氨酸 21. 下列哪项不是维生素 D 在人体的缺乏症(B) A .在成人发生骨软化症 B .在儿童发生癞皮病 C .在婴幼儿发生佝偻病 D .在老年人可发生骨质疏松症 22. 婴幼儿常见的营养问题不包括(D) A .缺铁性贫血 B .缺锌所致生长发育迟缓 C .缺乏维生素 D 所致佝偻病 D .缺钙所致骨质软化症 23. 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是(D) A .骨质软化症 B .类风湿性关节炎 C .更年期综合征 D .骨质疏松症 24. 钙的最好来源是(C) A .小虾皮 B .各种瓜子 C .奶及奶制品 D .白菜 25. 下列有关脂类的说法中哪一项不正确(A) A .促进必需氨基酸吸收 B .胆固醇是合成维生素 D 的原料 C .每克可提供 9kcal 能量 D .可提供脂溶性维生素 26. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是(D) A .坐高、身高、头围 B .体重、身高、头围 C .胸围、头围、体重 D .体重、身高、皮褶厚度 27. 糖尿病患者的理想体重( Kg )计算公式为(B) A .身高( cm )- 100 B .身高( cm )- 105 C .身高( cm )- 110 D .身高( cm )- 115 28. 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是(A) A .高脂血症 B .骨质疏松症 C .缺铁性贫血 D .生长发育迟缓 29 .尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况(B) A .维生素 EB .赖氨酸 C .维生素 AD .尼克酸 30. 下列哪组全部是人体必需氨基酸(B) A .天门冬氨酸、苯丙氨酸 B .亮氨酸、赖氨酸 C .缬氨酸、精氨酸 D .苏氨酸、脯氨酸 31. 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( C) A .铁、碘 B .氯化钾、必需脂肪酸 C .钙、维生素 DD .葡萄糖、必需氨基酸 32. 人体营养状况评价不包括( C) A .膳食调查 B .临床生化检