蛋白质的结构和功能
Structure and Function of Protein
1
发现和定位：26000
不超过40000
人有而小鼠无：300
生物学功能的主要体现者是蛋白质
蛋白质组学，功能蛋白质组学
HGP
2
Protein 这个词来自希腊文
proteios, 原始的，首要的。
一、蛋白质（Protein）的概念
概念：由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。
3
蛋白质的生物学重要性
1. 蛋白质是生命的物质基础
分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。
含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。
4
结合
5
催化
6
开关
7
结构蛋白
8
二、蛋白质的组成
（一）蛋白质的元素组成
碳（C） 50％～55%
氢（H） 6％～8%
氧（O） 19%～24%
氮（N） 13%～19%，平均16%
100g样品中蛋白质含量（g%）:氮克数/克样品**100
硫（S） 0～3％
其他（磷、铁、铜、碘、锌和钼等）
9
（二）蛋白质的基本结构单位——氨基酸
1、结构通式
Cα
H
R
COOH
H2N
L- α-Amino Acid
蛋白质氨基酸均为L型，D型多存在于细菌产生的抗菌素或植物的生物碱中
10
蛋白质的结构和功能 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
