中国一线城市餐饮新消费报告 零点.pdf

2017年中国一线城市餐饮消费新样式
x
人 + 产品 = 场景
角色 道具 故事
消费者的基本特征画像是 消费者对产品的需求与偏 消费者在时间轴场景下的餐
怎样的？ 好是怎样的？ 饮消费图景是怎样的？
零点集团餐饮行业研究中心･2017
角色 消费者的基本特征
人 画像是怎样的？
消费者作为餐饮市场的主体之一，是进行消费的行为者，在餐饮消费场景中担当着
重要的角色，其本身包含诸多特征。对消费人群的分析主要包括两个部分，一个是
01 自然属性&社会属性，如年龄、性别、本省人/外省人，另一个则是消费属性，包
括消费能力和折扣偏好等。
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一线城市餐饮消费年轻化，80后、90后当道 x
•  在北上广深四个一线城市中，餐饮消费的主要人群分布在18-35岁，80后和90后成为主力军。
•  其中，深圳18-35岁的消费群体比例最高，达到了84%；广州18-25岁的群体比例最高，达43%；上海的30岁以上人
群消费占比均比其他一线城市的高，生活在魔都的中青年群体更愿意去消费美食。
一线城市餐饮市场人群的年龄分布（单位：%）
深圳 广州 上海 北京
18岁以下
18-25岁
26-30岁
31-35岁
36-40岁
41-45岁
46-50岁
51-55岁
56-60岁
60岁以上
数据来源：口碑 01
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一线城市的餐饮消费男女比例相当，深圳男性餐饮消费更突出 x
•  总体来看，一线城市的餐饮消费男女比例基本相当，不论男女都爱美食。
•  分城市来看，深圳餐饮市场的男女比例差异最明显，餐饮消费的男女比例约为6：4；北上广的90后女性在餐饮消
费上则比90后男性占比更大。
一线城市餐饮市场人群