蛋白质分子结构原理.ppt

生物大分子是一切生命形式的基础，重要的生物大分子有4类：
蛋白质、核酸、多糖和脂类。
蛋白质由氨基酸聚合而成
核酸由核苷酸聚合而成
多糖由单糖聚合而成
脂类，所有能被脂溶性溶剂提取的动植物组织部分均定义为脂类。
蛋白质分子结构原理
构型——是指分子在立体异构体种的取代原子或集团以共价键相连时，他们在空间的取向。
构像——是指组成分子的原子或基团围绕共价键旋转而形成不同的空间排布。
构型（configuration）和构像(conformation)
显然，构型的改变，必需有化学键的断裂和手性的改变，例如氨基酸分子中，一个C α原子和四个不同的原子或基团相连时，只能有两种不同的空间结构，L-型和D-型氨基酸，没有共价健的断裂，这两种旋光异构体是不能互相转变的。
而构像的改变，并没有化学键（氢键除外）的断裂和手性的改变，例如蛋白质的二级结构就是肽链围绕N-Cα健和Cα-C健旋转的结果。
蛋白质分子结构原理
球状蛋白质结构的不同水平
一级结构、二级结构、三级结构、四级结构
超二级结构和结构域（domains）
球状蛋白质结构的不同水平
蛋白质分子结构原理
第二节 蛋白质分子的结构原理
蛋白质分子结构原理
讨论蛋白质分子的构象的普遍性规律 形成天然构象的物理与化学原因
讨 论 重 点
蛋白质分子结构原理

蛋白质分子结构原理
带电荷氨基酸 Arg, Lys, Asp, Glu
极性氨基酸 Ser, Thr, Cys, Asn, Gln, His, Tyr, Trp
疏水的氨基酸 Ala, Val, Leu , Ile, Phe, Pro, Met
除 Gly 外的19种L-氨基酸分3类
蛋白质分子结构原理
蛋白质20种氨基酸组成中19种氨基酸均具手性，属L-型,在形成各种高级结构时具重要的决定性意义。 手性是生物界长期选择和进化的结果，还不知原因。 L型的定义：从 H 到 C 看，顺时针依次为 C0，R，N
蛋白质分子结构原理
氨基酸的
构象
黑色代表
C
蛋白质分子结构原理
蛋白质的多肽链是20种氨基酸通过形成肽键而连接得到的 肽键或酰胺键平面上6个原子共平面
蛋白质一级结构
（primary）
肽平面上Cα-C键、C—N 键和N-Cα键  构成长肽链的骨架主链 ψ 、ω、φ 为这3个键轴相应的旋转角
蛋白质分子结构原理