破晓结题报告.doc

研究性学习课题《饮料对人体的影响》结题报告
报告名称：饮料对人体的影响
佳木斯一中高一26班
破晓小组
研究小组组长：栾宇
研究小组成员：
指导老师： 刘恒宇
主导课程： 饮食与健康
2013年3月16日
一、课题背景
当今社会，饮料作为一种普通的商品已经融入了我们的日常生 活中。然而在这个广泛使用添加剂的时代，举起一瓶饮料，便举起 了潜在的健康风险；人们是否真正了解他们每天接触的饮料的成分 及其中的潜在影响呢？为了解相关的情况，我们的课题小组针对饮 料成分及其对人们的影响展开研究学习。
二、课题目标
增强同学对饮料成分及其对人们的影响的认识。
将成果应用于生活，主动建议身边的人购买更健康的饮料。以此 与家人或同学分享收获
促使同学们认识到团队协作的重要性，积极协作完成任务。激发 学生关注生活、关注社会的热情，学习观察和比较方法，提高发 现问题，分析问题、解决问题的能力。
三、活动过程：
活动一：确定研究方向及活动细节
分工：
组长-栾宇 成果发言人：栾宇
查找、收集资料： 设计调查问卷：
打印问卷：所玉 分析及统计：.
研究思路与方向：
问卷调查人们对饮料的态度，
上网查资料，了解饮料成分及其影响,
讨论数据，得出结论。
研究方法：调查问卷，上网查资料，小组讨论。
活动二：进行调查
地点：华联商夏
时间：2013年1月28日
（结尾另附带及数据调查问卷）
活动三：资料查找与收集
资料：
一饮料的分类
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供 人们直接饮
用的液体食品。一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。
饮料
——| 饮用水类 一
1 茶饮料类
1 咖啡饮料类
1 固体g料类
风味总料类
二饮料食品添加剂 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工需要 而加入食品中的化合物质或者天然物质。。所以食用经过国家食品质 量检查合格的带有食品添加剂的食品是无害于人体健康的。
饮料常见食品添加剂种类如下:
甜味剂
改善糖度；
增稠剂
改善浓度及口感
酸度调节剂
改善酸度，如柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等
着色剂
改善色泽，如柠檬黄、日落黄 等
防腐剂
提高保质期，巩固产品质量
在国家食品添加剂使用卫生标准中规定饮料中允许添加的食品 添加剂，但如山梨酸钾等但是着色剂、甜味剂、防腐剂都是国家严 格限量的。
三喝什么更健康
第一等级：纯净水和矿泉水。纯净水几乎去除了水中所有的杂 质，是水的本来面目，对人体的好处是多方面的。
第二等级：茶和咖啡。茶可提供茶多酚等抗氧化物质及某些微 营养素。咖啡有醒脑、提神作用。
第三等级：低脂奶、脱脂奶和大豆饮料。是人体所需的优质蛋 白、钙和某些必需微营养素的重要来源，酸奶中还含有对人体有益 的细菌。
第四等级：不含热量的甜饮料。仅提供水分和甜味而不提供能 量。
第五等级：含某些营养成分的饮料。
第六等级：含热量的甜饮料。这类饮料除了含较高的能量外， 几乎不含其他有用的营养素。
活动四：
资料分析：
一调查结果分析
人们购买饮料的频率
经常偶尔从不
对饮料的选择
□碳酸饮料
□果汁类和酸奶
口咖啡
■其他
从图表所显示的信息来看，人们购买饮料总体频率较大。因此 饮料可能会对人体产生长期的影响。同时，在各种饮料中碳酸饮 料、果汁酸奶类及咖啡是较受欢迎的饮料。我组对这几种饮料的成 分和具体影响进行了细致的了解。
几种饮料的成分
品牌
饮料成分
可口可乐
糖、碳酸水、焦糖、磷酸、咖啡因
王老吉
白砂糖，仙草，蛋花，布渣叶，菊花，金银花，夏枯草，甘草
果汁类
白砂糖、果汁(5%)柠檬酸维生素C食用香料防腐剂
咖啡
咖啡因丹宁酸脂肪糖蛋白质矿物质
牛奶
蛋白质脂肪乳糖矿物质维生素
常见饮料的具体资料
咖啡
世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶 为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10 多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具 有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。咖啡可能使你夜 里失眠，也可能使你血压升高。但美国范德比尔特大学咖啡研究所 所长马丁教授日前说，咖啡含有数百种有益健康的成分。他指出， 每天喝2—4杯咖啡是有益的。研究证实，咖啡因是咖啡中的有效成 分，它能激活中枢神经系统，可用于制造长效镇痛药物，可以抵抗 倦、伤风感冒、哮喘和水肿。其副作用是容易上瘾失眠、紧张和
压升高。
咖啡要怎么喝？咖啡对人体虽然有好处