秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏属梨.docx

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏属梨
王氏熟梨。沂蒙小吃,至今已有500多年的历史。是熟梨王用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨,用料讲究,风味独特,为中华一绝。。
说起王氏熟梨,每个临沂人都知道。每当夜幕降临,临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊,在霓虹灯闪耀的夜里,别有一番风情,经常有人排着队,等着尝上一口味道甜美的熟梨。。
听说,吃熟梨是有讲究的,一定要趁热吃,否则跑了味就没有了原来的味道。。
制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效,对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。。
今年去临沂游玩,有幸尝到王氏熟梨。为方便游客,他们都选择塑封包装,大约5块钱一杯,插上吸管,即可饮用。虽然说是熟梨,但并看不到整棵的梨在里面,完全化成了渣,用吸管可以吸入果肉和豆类。初食并没有特别的感觉,过后,感觉余味很强烈,嘴里依然留有阵阵余香,想再吃时,已经没有卖的了!可惜了。。
网上百度了王氏熟梨的做法,自己回家炮制一碗,虽然没有王氏熟梨的老汤打底、没有原料的考究,但是,滋味依然有几分相似,更可贵的是,药材入膳,营养是一定在呢!。
秋季,天高气爽、气候干燥,秋燥之气易伤肺,因此,秋季饮食要适当多选择润肺生津、养阴清燥的食物。。
熟梨中用到的两味中药:。
白芷:性温,味辛微甘。主治祛风散寒,通窍止痛,活血排脓,生肌止痛,燥湿止带。《本草纲目》谓白芷“长肌肤,润泽颜色,可作面脂”,古代美容方中多用之。。
川贝母:苦、甘,微寒。归肺、心经。具有清热化痰止咳之功。。
有这两味中药入膳,足可见王氏熟梨绝对是秋季一碗不可少的润肺好汤水。。
原料:。
梨5个、红豆约100克、大枣5粒、川贝母(约3-5克)、白芷(约9片、10克)、冰糖、桂花糖。
制作方法:。
1、梨洗净、去皮。。
2、用小勺自底部将果核挖掉,放入锅内。。
3、放入洗净的大枣。。
4、放入淘洗过的川贝母和白芷。。
5、加入淘洗过的红豆。。
6、加入足量的清水。(约3升)。
7、大火烧开,转中小火,煮2小时左右,至梨酥烂止。。
8、关火,加入适量的冰糖。。
9、加入桂花蜜调味即可。。
PS:。
1、个人感觉最好选择口感绵软的梨,易煮酥烂,脆口的浪费火力而达不到特别好的效果。。
2、熬煮的时间一定要到位,梨也要酥烂,达到入口即化的程度。。
3、如果喜欢吃,可以留一部分汤汁,做为老汤,保鲜盒包装,冷冻保存,下次放入新汤内继