餐厅规章制度管理制度与餐厅规章制度范本汇编.doc

餐厅规章制度管理制度与餐厅规章制度范本汇编.doc餐厅规章制度管理制度与餐厅规章制度范本汇编
餐厅规章制度管理制度
珍宏食乐汇各项管理规章制度一考勤制度为规范本店管理制度，加强员工的纪律 管理，特制定本制度。
（一）、上下班考勤员工的工作时间由经理制定。考勤采用签到或打卡的方式，由 前厅经理、厨师长负责监督和管理。在考勤单上，各类假别应用不同的符号或文字加 以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。
（二）、考勤界定及其相关处理1、迟到：在规定的上班时间未到岗即为迟到， 迟到一次扣罚10元。
2、 早退：在规定的下班时间前离岗（或中途离岗）即为早退，早退一次扣罚10
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3、 旷工：无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在30分钟〜 120分钟之间计为旷工半天，120分钟以上计为旷工一天。旷工以“旷一扣三”给予 处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。旷工二天（含二天）以上，扣除当月全部 奖金；旷工三天（含三天）以上，扣除当月全部工资、奖金及其它收入病假：员工有 病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交请假条。遇急诊请病假 的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。员工因病休假期间，无工资、奖金 及其它收入。当月病假累计在五天（含五天）以上的，扣除当月全部奖金。
5、事假：员工请事假应事先提出书面请假申请，经批准后方可休假。遇急事不 能到店请假时，应及时电话请假，事后补假条。员工在事假期间，无工资、奖金及其 它收入。当月事假累计在三天（含三天）以上的，扣除当月全部奖金。
6、考勤的其它处理:
（1） 、员工当月累计旷工在三天（含三天）以上的，予以辞退。其中，每迟到 或早退三次折合为一天旷工（下同）。
（2） 、员工全年累计旷工在十天（含十天）以上的，予以辞退。
（3） 、员工全年累计病假超过三十天（含三十天）以上，或全年累计事假超过 十五天（含十五天）以上，店方有权予以辞退。
7、 休息（1）、每个员工每月有四个半天的休息时间，只能上午休息；休息时间 不能是节假日，星期五、六、天。经各部门主管同意后方可休息。
8、 加班（1）、经理、厨师长安排可安排每个员工加班，不听取处罚50元。
8、辞职（1）、员工必须在本店干满半年以上，需要辞职的必须提前一个月书面 申请，经同意后方可辞职。自己离职的扣除所有的工资、奖金。
（四）、考勤的处理方式考勤、处罚由各部门负责统计，并在次月初上报。二餐 具管理制度为了加强餐具管理，提高酒楼效益，特制定以下制度：
1、 换台必须严格交接清楚。
2、 每月实际情况的自然餐损率计算，一般不超过2%。
3、 每一个月进行一次餐损统计，如超过餐损范围必须照价赔偿。如不按规定操 作，造成损坏则加倍赔偿服务员餐具损坏后应即使上报有关管理人员。
5、严禁服务员私自拿用餐具，一经发现按违纪处理，并加倍罚款。三餐厅卫生 标准不锈钢餐具：光亮、无油污、无异味、无指纹、分类堆放筷子：毛巾：清洁卫 生、无破损、无异味无破损、无油迹、无异味、堆放整齐。工作台：无破损、柜类清 洁卫生、物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常。桌子：无破损、无晃 动、清洁、无油污椅子：无破损、无油污、无晃动、清洁菜单：清洁整齐、无油迹、无 缺页、光亮、清洁门：窗：墙：无脱漆、无油污、无灰尘、光亮清洁无油污、无灰尘、 光亮无蜘蛛网无污迹、无吊灰、无脏迹、无破损大理石：无油污、无死角、不油腻、
无杂物、干燥光亮。电灯：无油污、灯架清洁、无油腻、无蜘蛛网、亮灯、光亮餐具: 清洁干燥、无缺口、无破损玻璃器皿：光亮透明、无油迹、无指纹、无破损风口：无吊 灰、清洁卫生、无杂物四个人卫生标准制度1、工作时间穿制服，做到整齐干净，破 损、开线要及时补修。
2、 上班时间不佩带饰品。
3、 男服务员发型侧不过耳，后不过领，前不遮眉，不留大鬃角，不得染发；女 服务员不得留披肩发，不喷重味香水，不带假睫毛，须化淡妆，不得留长指甲或涂有 色指甲油勤洗澡、理发、刮胡须、刷牙。如有不合乎以上标准者，第一次扣款10 元，第二次扣20元，第三次扣款30元，如影响正常开餐或影响店形象及造成损失 者，将进行严肃处理，情节严重者予以辞退或除名。五劳动纪律规范及标准1、进入 餐厅内不得大声喧哗、吵闹、跑步，不得在餐厅内吃零食。
2、 严格遵守餐厅考勤制度及卫生制度，遵守其它有关的规章制度。
3、 不得吃饮客人剩下食物上班时间不允许有串岗或离岗现象。
5、 无条件服从上级领导的合理工作安排与调动，不得与上级领导发生顶撞现 象。
6、 不允许拉扯是非，故意扰乱酒店正常运转。
7、 在工作时间不允许有抽烟、喝酒现象。
8、 上下班时间不得在餐厅会客。
9、 不允许带餐厅任何物品离店，如发现有私拿现象者，根据情节轻重，予以处 理。