江苏省阜宁中学高二化学教案.doc

江苏省阜宁中学高二化学教案编号 20006 课题基本营养物质主备人查克春审核余为元第1课时教学目标: 1. 掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法; 2 了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途; 3 培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力; 4 通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学,培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。重点、难点: 教学重点:(1 )糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法; (2 )糖类、油脂和蛋白质的水解反应。教学难点:(1 )糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法; (2 )糖类、油脂和蛋白质的水解反应。教学过程: 一、合作讨论 1. 我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖, 但你知道淀粉、纤维素也是糖吗? 糖类物质都有甜味吗?有甜味的物质都是糖吗? 我的思路:要明确糖类的概念及分类,注意区分生活中的“糖”和化学中的“糖”。 2. 淀粉没有甜味,但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢?淀粉在人体内发生了哪些化学变化? 我的思路: 淀粉属于多糖, 其重要性质之一就是在一定条件下发生水解反应, 最终生成葡萄糖。注意这里“一定条件”的涵义。 3. 酯和脂是一回事吗?甘油是油吗?油都是油脂吗? 我的思路: 注意准确把握概念的内涵和外延, 不能望文生义, 要结合生活中具体实例进行记忆和理解。 4. 为什么说氨基酸是蛋白质的基础?我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化,最终排出体外? 我的思路: 蛋白质是一类有机高分子化合物, 种类繁多, 结构复杂, 但其最终的水解产物都是氨基酸, 而自然界中的氨基酸的种类是有限的。这一方面说明了氨基酸是蛋白质的基础物质. 二、. 糖类和蛋白质的特征反应 1. [实验 3—5] ——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验实验内容实验现象葡萄糖+ 新制 Cu(OH) 2 共热,生成砖红色沉淀淀粉+ 碘酒变蓝色蛋白质+浓 HNO 3 共热,变黄色 2 .葡萄糖的特征反应(1 )葡萄糖△新制???????? 2 Cu(OH) 砖红色沉淀(2 )葡萄糖△银氨溶液???????光亮的银镜新制 Cu(OH) 2 和银氨溶液都是碱性的。上列两反应,常用于鉴别葡萄糖。 3 淀粉的特征反应: 在常温下,淀粉遇碘变蓝色。严格地说,淀粉遇到 I 2 单质才变蓝色,而遇到化合态的碘如 I -、 IO-3 等不变色。可用碘检验淀粉的存在,也可用淀粉检验碘的存在。 4 蛋白质的特征反应(1 )颜色反应: 蛋白质?????? 3 HNO 浓变黄色(2 )灼烧反应:灼烧蛋白质,产生烧焦羽毛的气味严格地说,浓 HNO 3 只能使含有苯环的蛋白质变黄色。以上两条,常用于鉴别蛋白质板书设计基本营养物质一、基本营养物质有哪些? 二、葡萄糖的特征反应(1 )葡萄糖△新制???????? 2 Cu(OH) 砖红色沉淀(2 )葡萄糖△银氨溶液???????光亮的银镜三、四、蛋白质的特征反应(1 )颜色反应: 蛋白质?????? 3 HNO 浓变黄色(2 )灼烧反应:灼烧蛋白质,产生烧焦羽毛的气味教后感江苏省阜宁中学高二化学教案编号 20007 课题基本营养物质主备人查克春审核余为元第2课时教学目标: 1 、握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件