糖的甜度.pdf

华 南 理 工 大 学 学 报（ 自 然 科 学 版 ）
第 卷 第 期
30 1 Jour nal of Sout h Chi na Universit y of technol ogy Vol .30 No .1
年 月 （ ）
2002 1 Nat ural Science Edition January 2002
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Article I D 1000-565 X 2002 01-0089-03
The sweet ness of sugars
Chan8 Lie-tien
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College of Food and bioengineering Sout h China Univ . of tech . Guangzhou 510640 China
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Abstract in t his PaPer t he s weet ness of sugars and its aff ecting f act ors also t he heat energy of sugers
and synt hetic s weeteners are discussed .
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Key words sugar s weet ness heat energy synt hetic s weetener
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CLC nu mber tS 24 Docu ment code A
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Sweet