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冰淇淋
百科名片
抹茶味冰淇淋
冰淇淋（ice cream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉的消暑食品，是一种高档的发泡雪糕。
目录[隐藏]
【冰淇淋的由来】
【冰淇淋的历史】
【冰淇淋制作方法】
【冰淇淋的选购注意事项】
【冰淇淋的食用注意事项】
【食用冰淇淋的好处】
【冰淇淋的包装】
【冰淇淋加工的工艺流程】
【冰淇淋的由来】
【冰淇淋的历史】
【冰淇淋制作方法】
【冰淇淋的选购注意事项】
【冰淇淋的食用注意事项】
【食用冰淇淋的好处】
【冰淇淋的包装】
【冰淇淋加工的工艺流程】
【冰淇淋的其他意义】
　　
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【冰淇淋的由来】
　　关于冰淇淋（ice cream，又名冰激凌、甜筒等）的起源有多种说法。
草莓冰淇淋
在中国很久以前就开始食用的“冰酪”（或称“冻奶”，英文“Frozen Milk”，现称冰淇淋，英文“ice cream”）。真正用奶油配制冰淇淋始于我国，据说是马可波罗从中国带到西方去的。公元1295年，在中国元朝任官职的马可•波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。
　　宋人杨万里对“冰酪”情有独钟，有诗词：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消”。
　　就西方来说，传说公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。
　　西方还有一种说法是公元前世纪，希腊国王亚历山大率领他的军队开进波斯（现在伊朗）。在伊朗由于遇到酷暑，一些士兵纷纷中暑，使部队的战斗力大大削弱。
三色球
“这可怎么办呢？有了，你们快到高山上弄些雪来！”
　　士兵们把果汁、葡萄汁搀到雪里搅拌，然后大口大口地吃起来。
　　“太舒服啦！”
　　后来罗马皇帝尼禄在盛暑难熬时，也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁，用来驱热解渴。这为冰淇淋的配制开了先河。
　　★在各种说法中，最具说服力的还是始于中国。1295年，在马可波罗游历中载他将在大都最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。东方的传统冰冻食品经马可·波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。
　　★1851年，在美国马里兰州的巴尔的摩，牛奶商人JACOB FUSSEL实现了冰淇淋的工业化。他在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大量生产冰淇淋。借助于1899年的等质机、1902
年的循环式冷藏机、1913年的连续式冷藏机等的发明，冰淇淋的工业化在全世界得到迅速发展。另一方面，蛋卷冰淇淋在1904年圣路易万物博览会上首次亮相。
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【冰淇淋的历史】
发展历史
　　1．唐朝末期，人们开始在夏天制冰。
巧克力冰淇淋
2．宋代，商人们开始在冷食里加上水果或果汁。
　　3．元代，有人甚至在冰中加上果浆和牛奶。
　　4．13世纪，马可·波罗将制造冰淇淋的方法带到意大利，意大利人再把它传到法国。法国人发明了一种半固体状的冰淇淋———把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。
　　5．至此，冰淇淋的种类越来越多，成为大家所喜欢的一种食品。
制作历史
　　1295年，曾在中国元朝访问的马可•波罗回到意大利，从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利威尼斯。马可波罗把他游历中载的他在大都最爱吃的冻奶的配方，带回意大利威尼斯，并在意大利北部流传开来。
　　1660年前后，在巴黎最早开业的‘Cafe Procope’，意大利人Cotelli制造出在桔子或柠檬等中加入香味的果汁后，将其冻结制成冰果并进行销售。
　　1774年法国路易国王的御用厨师开始制作被称为奶油冰的早期形态的冰淇凌。
　　1846年，有个叫南希•约翰逊的人，发明了一架手摇曲柄冰淇淋机。制作时先向冰雪里加些食盐或硝酸钾，使冰雪的温度更低，然后把奶、蛋、糖等放入小桶里不断搅拌，过一会儿就制成了冰淇淋。从此，人们在家里就可制作冰淇淋了。
　　1851年，牛奶商人JACOB FUSSEL实现了冰淇淋的工业化，他在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大量生产冰淇淋。
　　借助于1899年的等质机、1902年的循环式冷藏机、1913年的