厨房油烟净化建议书.doc

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厨房油烟净化建议书
厨房油烟净化建议书
高效静电除油烟
单位：爱优特空气技术（上海）有限公司
日期:2013/8/28
中式厨房油烟排放成分：
油脂（液）：油脂粒子在烹饪中产生，其大小用微米来测量，通常大小在次微
米到10微米之间。
烟尘（固）：粉尘粒子在日常烹饪食物的过程中产生，其大小通常在到微米之 间
气味（气）：烹饪气味（分子）是通过燃烧动植物体而产生的可反应有机气体 的复杂混合物。少量的异味可被油脂粒子吸收但是大量的分散于气流之中。
商业厨房油烟净化的意义^
化合物名称
分子式
化合物名称
分子式
2•甲基丁諄
甲“«珀
C5H7O3N
环戊韵
CjHgO
环十四烷
CmH^i
二乙
GHiQ,
乙氧墓
十二R
C|4H»Oi
CrHQ
养
CWHW
甲酚
OHfiO
CtoHwO?
苯井嗥哇
C7H5NS
邻苯二甲 二丁 as
壬腋
C^HtsOj
1 •巳二酸 二乙竊
2. 6•二甲
Cj^nN
十八酸
CisHmO,
甲荃环矣烷
C||H|2
已二酸 二乙ns
Ck>HQ
双甲»
一
一 2(*
十二軽
CttHaO
«1 油烟的主要化学威分
商业厨房油烟排放不同于家用厨房，油烟排放必须做好净化处理。性能不 好的油烟净化器或油烟直接排放，意味着周边环境及整个建筑外立面都会受到 油烟污染，其至可能会遭到业主投诉等等。采用高效静电油烟净化器，维护工 作量得以大量减少。而且，能避免将来费时费力的整顿和系统修改。
油烟净化器选择因素： 投资、运行费用、压降与能耗、维护管理、占用空
间、净化效率、有无二次污染等。油烟排放浓度：＜2mg/m3 |_1测无烟：烟尘
从厨房的排出量可以用不透明度来衡量。环境保护机构采用的烟尘污染控制条 令中，要求不透明度必须不高于20%,即十分清淡的烟尘。味道去除率不低于 50%更科学的测量可以通过ROG分析的方法。
油烟净化设讣依据《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001
厨房油烟净化参数设计说明：
1、厨房油烟排风量的确定
为了保证净化效果，在实际设讣时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速 计算，： L=1000PH
式中：1_一排风罩排风量，m3/h；
P —罩口的周边长（靠墙的边不计），m
H
，保证罩口吸风速
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算專 度不假于so ''
箱的工程设计和，往往采用估卑I .
施》中对厨房通风量的规定，厨:房通风量也可按如下换气次数确定:
技术
法，根据《民用建筑暖通空调设讣
#
h) o
中餐厨房:L = 40〜50 （次/h）； 西卸■房：L=30〜4D・tVh）； 职上曇厚:L = 25
2、 厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器设备、排烟风机（含 消音器）和厨房整体补风装置构成。
3、 排烟管道要求
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平最远距离不应超过15m并且要有 2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低 于10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节 阀。
油烟净化安装示意
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两种典型的厨房油烟净化系统
室内型 室外型 安装高效净化器后可以直接对外排放
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高效静电油烟净化器原理
活性炭可诡项
洁净空气
册空气 颅过滤矮 电需貝
采用静电技术进行空气净化处理，优于传统的介质技术和机械过滤技术； 设备为三段组合式空气净化方式：
前段预过滤采用铝合金金属网过滤形式；
中间为电子净化段；
后段为活性炭过滤器(可选)。
金属预过滤器通过五层波浪形铝金属网进行空气预过滤，滤除大颗粒和纤 维。五层网以正确的角度彼此交义叠合排列，使空气通过网H时多次改变方 向；同时不同的密度、孔径由粗到细的排列方式，达成气流的低阻力，乂可增 加集尘能力及效率。滤网是以层状层片制造形成一个极其坚固的过滤材料，在 气流和尘重下，它不会圧缩变形和崩溃，仍保持它的高效能。而且不混合树脂 类的粘着剂，不会燃烧且耐高温。
中段为静电电子式过滤，它采用独