会计学
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黑木耳和银耳栽培
一、分类地位
又名：木耳，光木耳，细木耳
担子菌亚门、 层菌纲、 木耳目、木耳科、木耳属
位置
品种：木耳属中除木耳外，还有毛木耳、皱木耳、黑皱木耳等10多种。但它们因食用价值低，很少栽培，唯有黑木耳味好，营养价值高，为目前大量栽培品种。
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二、营养价值
木耳不仅具有独特口味，而且有很高的营养价值。
：含量相当于肉类；
：含有18种氨基酸，其中人体 必须的氨基酸全部都具备，赖氨酸和亮 氨酸比较丰富。
：Fe质比一般肉类高100倍，Ca＋＋比一般肉类高30~70倍。
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三 、 药用价值
、滋补强身、补血活血、止痛止血等作用；
、手脚抽筋麻木、痔疮出血、痢疾、产后虚弱等病症；
，具有一定抗癌效果；
（较强吸附力）润肺、清涤胃肠和易消化作用。
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生物学特性
一、形态特征
二、生活条件
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一、形态特征
1. 菌丝体
白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体；功能：分解基质、吸收营养
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2、子实体
薄而呈波浪形，形如人耳、耳状、许多耳片联在一起呈菊花状。干燥后强烈收缩成硬而脆的角质。
耳片腹面：朝上的一面，光滑、产孢、也称 孕面，下凹。
耳片背面：朝下的一面，长有绒状短毛、不产孢、也称不孕面，凸起。
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