蔬菜验收标准图文.doc

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蔬果验收制度
一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,,拒绝收货
五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量
2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
单位数目
整箱抽查率
1—10件
抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查
11—50件
抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查
50件以上
抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查
单位(件)=箱、筐、袋子、盒子
七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
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蔬果验收标准
蔬果质量标准：
1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.
2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.
3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断
4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：
（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)
（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净
（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足
附表：
品名
优质质量形态
照片
劣质质量形态
照片
小白菜
梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多
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油菜
梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足
有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，
韭菜
叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。（细叶韭，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）
有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
西芹
叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm
有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎
菠菜
颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当
有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。
生菜
颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。
叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。
空心菜
叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、，无黄斑、茎部不太长。
叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老。
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