甘薯干.doc

NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 708 — 2003 甘薯干 Dried sweet potato 2003-12-0 1发布 2004-03-0 1实施中华人民共和国农业部发布 1 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位: 福建省农业厅乡镇企业产品质量监督检验所、福建省连城红心地瓜干(集团)有限公司、连城县农业局。本标准主要起草人:邹以强、张仁雨、江仁福、童章平、罗克昌、吴振新、张文林。 2 甘薯干 1 范围本标准规定甘薯干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则本标准适用于以甘薯为原料加工而成的蜜饯型甘薯干。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准。然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注闩期的引用文件, 其最新版本适用于本标准。 GB / T191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中黄曲霉毒素 B 1 允许量标准 GB /T 4789 .2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB /T 4789 .3 食品卫牛微生物学检验大肠菌群测定 GB /T 4789 .4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB /T 4789 .5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB /T 4789 . 10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB /T 4789 . 11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB /T 5009 .3 食品中水分的测定 GB /T 5009 .7 食品中还原糖的测定 GB /T 5009 . 10 食品中粗纤维的测定 GB /T 5009 . 11 食品中总砷及无机砷的测定 GB /T 5009 . 12 食品中铅的测定 GB /T 5009 . 22 食品中黄曲霉毒素 B 1 的测定 GB /T 5009 . 29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB /T 5009 . 34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 7718 食品标签通用标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB /T 10111 利用随机数骰子进行随机抽样方法 GB / T11860 蜜饯食品理化检验方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家技术监督局令《定量包装商品计量监督规定》 3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准 苦丝 bitter silk 甘薯被病虫等危害或缺硼所致的褐色或暗褐色的条状斑。 3 斑点 spot 甘薯芽眼、根点等留下的痕迹 糖霜面 sngar forst 甘薯干加工为成品保存一段时间后,部分糖在其表面晶析产生的白色粉状物。 4 要求 感官要求感官应符合表 1 规定表1 感官要求项目等级一级二级三级形态呈片、块、条、棱及原薯状等, 厚薄大小均匀。呈片、块、条、棱及原薯状等, 厚薄大小比较均匀。呈片、块、条, 棱及原薯状等厚薄大小不均匀。色泽呈原品种固有色泽, 保质期内可有糖霜面。色泽微暗, 保质期内可有糖霜面。色泽偏暗, 保质期内可有糖霜面。口味具有甘薯干的自然风味, 适口性好,无异味。具有甘薯干的自然风味, 适口性较好,无异味。甘薯干的自然风味不明显,