东北——【小鸡炖蘑菇】.doc

小鸡炖蘑菇朋友从东北带给我一大包野生的榛蘑, 浓郁的蘑菇香味中有股山野的清新味道, 让我想起“我们那嘎山上有榛蘑。。。。。。”还有榛蘑、公鸡合作的那道东北名菜“小鸡炖蘑菇”。虽然我在中国北方生活了好多年, 但是一直没有去过特别东北的地方,但这并不妨碍我热爱东北文化,其实我也不了解东北的文化, 我所热爱的只是由赵本山带头普及的各种形式的小品、二人转。最初是由小品接触到东北话, 这种极富特点和幽默感的语言让我着迷了好长时间,也让我从“干哈”、“贼好”、“鳖整那没用的”开始认识了东北话。有段时间我甚至魔怔了, 没事搁家自言自语, 尽量把所有想说的话都翻译成东北话( 还有一段魔怔过唐山话儿, 都是我认为很好听的地方语种),还极度好学地在饭局里向东北朋友请教: “‘的瑟’到底是什么意思? ”他的回答让我对这个词语的具体含义更加困惑, 最后他有点不耐烦地说: “这词好多意思,随便用吧! ”拉倒吧,白问了。饭后,我们一帮人到了位于 CBD 一座贼拉 soho 的写字楼,准备拜访我们一老长时间不见的,现如今混得贼拉风光的同学。我们在地下车库的对讲机里输入房间号码, 搁里面传出一低沉的男声: “喂,哪位啊。。。。。。”我十分想和楼上那匹大尾巴狼练习一下刚学的东北话, 于是十分认真地对着对讲机说: “小样儿,得瑟啥,赶紧把门儿打开! ”对方沉默了片刻,门“吱”开了。等我们上到 28 楼,推门一看,好家伙,大尾巴狼正率领一帮西服革履的国际友人在加班呢, 这帮人这安静呐, 我只感觉我们一帮人呼啦啦地就涌进去了。得, 我不光很不给大尾巴狼面子, 还以一口蹩脚的东北话丢了东北人民的脸。所以,从那以后我改练唐山话了,哈哈。最近这段时间我只要晚上在家, 基本都会有一搭没一搭地看《乡村爱情 2》, 我喜欢看他们用东北话一本正经地说那些不靠谱的事儿, 有点絮絮叨叨, 没事找事, 还有点鸡飞狗跳的, 但是能让我乐出声儿来,这真不容易。那些有好多毛病但是又善良淳朴的人是真实的。小鸡炖蘑菇: 材料: 嫩公鸡 1 只( 1000 克左右)、野生榛蘑 100 克、葱段 20 克、姜 5 片(约 15克)、干红辣椒 10克、大料 3块、生抽 4 大匙(约 60ml )、料酒 2 大匙(约 30ml )、盐适量、冰糖 5 克、水、食用油 2 大匙(约 30ml ) 做法: 1. 嫩公鸡经过初步加工后, 去除头、屁股, 洗净沥干水分, 剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷); 2. 榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡 30 分钟,沥干待用,浸泡榛蘑