营业额提升计划营运一区PPT课件.pptx

1-6月预算达成率
1-%，要做到100%，差预算40万
1月扣除了中山公园和新世界的未改造实际营业额
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7-9月预算达成率
7-9月预估差预算74万，加上1-6月的差异40万，1-9月共差异114万
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7-9月营业额提升计划
社区关系/社区活动
商圈调查及分析
执行全国促销
可见度+易接近度
杰出QSC+友善快速
本餐厅LSM活动
提升S计划
基石
寻找
100%
外联
及时
执行
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方向性目标一：杰出QSC+友善快速服务
1、餐厅经理、督导每月进店评估，评估成绩达到风味：95、分量88、温度90、外观88 QSC和神秘顾客测评中TV和TA评估成绩达成：风味QSC95% 神客98%、分量 QSC88%、神客85%、温度QSC90%、神客95%，外观QSC88% 神客85%
2、产品计时牌和产品成品对照图的100%使用
3、营运高峰前产品练习打取手感100%执行
同步服务、岗位安排指南、库房定位系统的学习和执行
种子店模式的推广和复制
1、理论预估TC和生产计划的TC100%符合2、下单时间准时、下单的数量与实际的生产必须一致
品质年
生产计划
工作室
工具使用
1、解冻表和解冻流程的正确执行2。食品安全检查表的执行和产品温度测试的执行
设施、设备
解决个别餐厅的硬件设施设备问题：延安西猫患、中山医院漏水、
新华医院漏水和抽鲜风问题、长海医院漏水、新客站漏水
小改造：百联（雪房）豫安（雪房地板+蒸汽炉蒸汽管道）
新金浦（渗水到小商铺）南京南站（设备使用效率）
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董松区：长海8把、新华医院8把、万体6把、漕溪北2把，共24把
姜炜民区：丰庄6把、大华6把、百联4把，共15把
罗建春区：豫安4吧、新金浦6把、龙之梦6把，共16把
共放置55把
绿宝（户外迎风旗）
龙之梦（商场内吊旗）
新世界（通道广告）
中山公园（户外大招牌）
洪武店（非机动车通道和户外广告）
豫安（功夫送宣传立牌）
新华医院（后门）
太阳伞的摆放
广告宣传
旧店和户外改造
方向性目标二：提升可见度/易接近度
完成旧店和户外招牌的改造：
9月丰庄户外招牌、
11月中山公园和新世界、应天
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1、新品推广前例会及奖励
方向性目标三：100%执行全国性促销
2、封顶量预估合理及盘点正确
3、应产率的及时跟进
4、新品断档或者没有新品售卖时必须有常规产品的售卖目标
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关注竞争对手，建立竞争对手资料库，每月
定期更新，确保资料的正确（每月月初）
方向性目标四：商圈调查和分析

洪武店：7月完成
针对可比下降的餐厅完成TAS/NAS的调查：
新世界、豫安、绿宝、长虹、新华医院
上述店在8、9月完成
设定商圈调查费用，财务给予报销
关注、及时
按时完成
及时分析
需求资源
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延安：汉庭放置外送X展架
新金浦：如家酒店合作，凭房卡送豆浆，大堂摆放功夫送X展架
绿宝：逸园度假酒店派发X展架
丰庄：格林豪泰酒店摆放活动展架
方向性目标五：社区关系/社区活动
中山北路&洪武店：凭小票消费满30元送可乐一杯
大华： CGV影城、大地电影院、派发活动展架
绿宝：绿宝广场摆放吊旗、横幅
酒店
电影院
超市
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方向性目标六：执行本餐厅LSM活动
一：功夫送 7-
支持点1、完善餐厅GFS文件夹，并跟进外送单量统计表，制定每月的渗透计划2、运用餐厅社区关系，进行功夫送的宣传（太阳伞，400宣传贴纸等）3、餐厅安排外卖协调员，和打包员，规整外送流程，降低外送速度和产品错误的投诉。4、每月餐厅进行外送的回访工作
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方向性目标六：执行本餐厅LSM活动
三、手招的发放和回收预计可增加S317334元
支持点1、制定每当新品上市的手招发放计划2、合理设定餐