做饭12244.doc

·1 、锅包肉 1 将里脊切 5 毫米厚片挂水淀粉糊。 2 把糖,米醋,盐,. 3 将炒锅放油烧制 6成热, 逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色, . 4 将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可地三鲜做法: 1 、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2 、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。 3 、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。 5 、加入水生粉大火收汁即可自制血肠做法: 1. 把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎; 2. 白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉; 3. 过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀; 4. 灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好; 5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开, 开锅后用慢火煮 15 分钟取出, 用冷水泡凉,把线绳解去即成。土豆烧牛腩作法: 1 、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。 2 、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时, 再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料 1和 3 杯清水。 3 、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可小鸡炖蘑菇做法: 1. 将小鸡洗净,剁成小块; 2. 将蘑菇用温水泡 30 分钟,洗净待用; 3. 坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成排骨炖豆角做法: 1. 先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。 2. 放入一勺糖,一勺老抽下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。 3. 放一勺料酒, 一勺老抽, 花椒粉, 胡椒粉少许。小火炖 10 分钟, 再放入一些葱丝,再炖。 4. 大概半个小时就可以吃了拔丝地瓜做法: 1 地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗。 2 色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边。 3 把油加热到 180 度,再炸地瓜,直至炸酥。 4 在锅中剩下适量的油, 然后加入砂糖、水, 用火煮, 煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜粘满糖糊。 5 在筷子上抹点油,把地瓜盛入到盘子中。溜肥肠作法: 1 、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。 2 、将调味料加入 1 大匙油炒香后,加入 3 大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入 1 小匙的陈醋,撒些香菜即成。。红烧排骨做法: 1 、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒, 2、等肉变色发白后, 加入酱油、料酒、糖, 然后加入刚好淹没肋排的开水, 3 、大火烧滚后,改小火微炖 20 分钟左右。 4、看肋排已经烧烂后, 视咸淡加入适当的盐, 然后改大火收汁。 5 、最后一道美味的红烧排骨就做成了猪肉炖粉条做法: 1 、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段, 姜切片。 2 、锅里放油,下肉炒至变色,取出。 3、锅里放糖炒糖色, 添汤, 加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂, 再放入粉条炖至入味即可溜肉段做法: 1 、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟 2、锅内的油烧热, 中火将肉段炸成金黄色, 大约一两分钟即可,盛出滤油 3 、再复炸一遍,一分钟即可 4、锅内留少许底油, 加葱姜蒜碎炒香, 青椒红椒切成小块,放进去,炒一会 5 、再加肉段翻炒 6 、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可疙瘩汤做法: 1. 锅烧热后, 加少许色拉油烧热, 将肉丝先放入锅内煸炒至变色, 2. 再放入香菇末煸炒至出香味,加两小碗水烧。 3. 半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。 4. 汤烧滚后,将面疙瘩倒入锅内煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软。 5. 起锅前放入香油,少许盐调味即可。啤酒酱香鸡翅原料:鸡翅 10个大葱 1节姜 1块啤酒 1听干辣椒 3根八角 3颗花椒 20粒香叶 3 片生抽 3汤匙( 45ml )老抽 1汤匙( 15ml )糖 1茶匙( 5克)芝麻随意做法: 1)锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫, 继续煮 2分钟后捞出沥干; 2)大葱切成 5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角, 花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第 3步,直接放入锅中); 3) 锅中倒入油,待油 7 成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入