玉米油介绍资料（精品）.doc

玉米油介绍资料（精品）.doc简介
玉米油的价值
三大营养素与美容
维生素与美容
无机盐、微量元素与美容
特色
使用注意
玉米油
玉米油
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪 含量在17%〜45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪 酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%〜85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对 于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性 疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用o由于天然复合维生素E的功能, 对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有 明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
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简介
玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂,主要由不饱和脂肪酸组成。 其中亚油酸是人体必需脂肪酸,是构成人体细胞的组成部分，在人体内可 与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾 值的功效玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E,有抗氧 化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有 一定的抗癌作用。由于玉米油的特点，且还因其营养价值高,味觉好，不 易变质，因而深受人们欢迎。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油 而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
玉米油的价值 作用
中国是玉米的生产和消费大国,然而玉米油产业在我国食用油家族中 却处于弱势地位，专家称，玉米油含有的特殊营养成分，可对心脑血管患 者起到保健作用。
中国保健协会副会长栾成章教授在日前举行的“玉米油专家鉴定暨研 讨会”上提出，玉米油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸,含量达 8 0%以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的5 0%以上。 亚油酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸,它具有降低人体胆固醇、降血 压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防和改善动 脉硬化，减少心脏病发生等作用,并且还可以缓解人体前列腺病症的发作 和皮炎的发生。
益处
玉米油是以玉米胚芽为原料,经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等 工艺后制成玉米胚芽油,由于亚油酸含量高的重要作用，长期食用对高血 里、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。
专家们在谈到关于我国玉米油现状和生物安全时，中国农业大学食品 科学与营养工程学院鲁战会教授就指出,目前我国玉米油原料主要来自本 土的原料，不存在含有转基因成分，含有转基因油料的大部分国内市场上 常见的大豆油,从安全角度来说，玉米油更具安全性。我国政府和社会各 界应重视玉米油产业的发展，不仅能够增添国内油料自给率，避免长期依 靠外来生物弥补的不安全隐患，而且促进了农业经济的发展。
特点
玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在 高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能 保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。 烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为一1O°C,油中含有少量的维生 素E,具有较强的抗氧化作用。
功效
玉米油富含维生素A、D、E,儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充 维生素B2和维生素E,那么耐受寒冷的能力更强。
此外，维生素B2和