高二下册生物知识点总结.doc

高二下册生物知识点总结.doc高二下册生物知识点总结
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《高二下册生物知识点总结》的 内容，具体内容：学习生物需要讲究方法和技巧，更要学会对知识点进行 归纳整理，高二下册生物知识点有哪些呢?下面是我为大家整理的高二下 册生物知识点，希望对大家有所帮助！：选修1知识点汇总《果. • •
学习生物需要讲究方法和技巧，更要学会对知识点进行归纳整理，高二 下册生物知识点有哪些呢?下面是我为大家整理的高二下册生物知识点，
希望对大家有所帮助！
:选修1知识点汇总
《果酒和果醋和制作》
一、果酒制作
原理：菌种，属于核生物，新陈代谢类型，有氧时，呼吸的反应 式为：；无氧时，呼吸的反应式为：。
条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。
（传统发酵技术所使用的酵母菌的来源）
菌种来源：
现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生 长，采取的措施是。
实验设计流程图
挑选葡萄冲洗
果酒果醋
根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。
充气口作用；排气口作用；
出料口作用。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是。
使用该装置制酒时，应该关闭；
制醋时，应将充气口。
实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用
检验酒精存在。可观察到的现象为
二、果醋的制作：
原理：菌种：,属于 核生物，新陈代谢类为
醋酸生成反应式是。
条件：最适合温度为,需要充足的。
菌种来源：到 或 购买。
设计实验流程及操作步骤：
果酒制成以后，在发酵液中加入 或醋曲，然后将装置转
移至
0C条件下发酵，适时向发酵液中。如果
没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。
三、操作过程应注意的问题
为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。
葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。
制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在d左右，可通过对
发酵的情况进行及时的监测。
制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在d,并注意适 时在充气。
【疑难点拨】
1、 认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么？
应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加 被杂菌污染的机会。
2、 认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？
需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入 杂菌。例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净;每次排气时只需拧松瓶盖、 不要完全揭开瓶盖等。
制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18〜25 °C?制葡萄醋时，为什么 要将温度控制在30〜35 °C?
答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 °C左右最适合酵母菌繁
殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适 生长温度为30〜35 °C,因此要将温度控制在30〜35 °C。
制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？
答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时 向发酵液中充气。
《腐乳的制作》
一、腐乳制作的原理
腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，如、、
等，其中起主要作用的是。它是一种丝状，常见于、、、上。新 陈代谢类型是。
等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的分解成小分子的和；脂肪 酶可以将水解成和。