《DNS法测定D-氨基葡萄糖含量方法的研究》.pdf.pdf

D N S 法测定 D 氨基葡萄糖含量方法的研究刘癑 1 , 2 , 刘晓兰 1 , 2 , 周利敏 1 , 2 , 郑喜群 1 , 2 ( 1 . 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院, 黑龙江齐齐哈尔 1 6 1 0 0 6 ; 2 . 农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室, 黑龙江齐齐哈尔 1 6 1 0 0 6 ) 摘要: 建立了 D N S 法测定调味品中色素 D 氨基葡萄糖含量的方法。研究了反应的测定波长、 D N S 试剂用量、反应时间、反应温度、反应液体积以及反应产物在 5 h 内的显色稳定性对测定结果的影响。结果表明: D N S 法测定 D 氨基葡萄糖含量的最适波长为 5 2 0 n m , D 氨基葡萄糖浓度在 1 0 0 ~ 3 0 0 μ g / m L 时, D N S 试剂用量为 1 . 0 m L , 沸水浴反应 8 m i n , 反应液体积 4 m L , 反应产物在 5 h 内显色性质稳定, 该方法精密度良好, R S D 为 0 . 0 8 % , 回收率为 9 8 . 8 6 % 。关键词: 3 , 5 二硝基水杨酸法; D 氨基葡萄糖; 分析方法; 调味品色素中图分类号: T S 2 4 5 . 4 文献标志码: A d o i : 1 0 . 3 9 6 9 / j . i s s n . 1 0 0 0  9 9 7 3 . 2 0 1 4 . 1 0 . 0 2 0 文章编号: 1 0 0 0  9 9 7 3 ( 2 0 1 4 ) 1 0  0 0 8 9  0 5 E s t a b l i s h m e n t o f a M e t h o d f o r D e t e r m i n a t i o n o f D  g l u c o s a m i n e C o n t e n t w i t h 3 , 5  D i n i t r o s a l i c y l i c A c i d R e a g e n t L I U Y u e 1 , 2 , L I U X i a o  l a n 1 , 2 , Z H O U L i m i n 1 , 2 , Z H E N G X i q u n 1 , 2 ( 1 . C o l l e g e o f F o o d a n d B i o l o g i c a l E n g i n e e r i n g , Q i q i h a r U n i v e r s i t y , Q i q i h a r 1 6 1 0 0 6 , C h i n a ; 2 . K e y L a b o r a t o r y o f P r o c e s s i n g A g r i c u l t u r a l P r o d u c t s i n H e i l o n g j i a n g P r o v i n c e , Q i q i h a r 1 6 1 0 0 6 , C h i n a ) A b s t r a c t : A m e t h o d f o r d e t e r m i n a t i o n o f D  g l u c o s a m