身体需要微量元素锰铜锌碘铁微量元素微量元素在人体内的含量很少, 均低于体重的 %,但如果摄入量不足,会影响人体的生长发育。(一)铁?铁是人体必需微量元素中含量最多的一种,人体内铁总量约为 4~ 5g 1、生理功能?参与氧气与二氧化碳交换?参与红细胞的形成和成熟 2、铁缺乏?常见症状:导致贫血,抵抗力下降, 影响智力发展。用铁锅炒菜有利于补铁! 铁过量?肝纤维化甚至肝硬化?肝细胞瘤肝纤维化 3、参考摄入量与食物来源?铁在瘦肉、猪肝、黑木耳、蛋黄、豆制品和某些绿叶蔬菜中含量较为丰富。含铁较高的食物( mg/100 g ) 食物含铁量食物含铁量麸皮 扁豆 苔菜 豆腐皮 紫菜 腐竹 牛肝 黄豆 马铃薯粉 鸡肝 藕粉 鸭肝 黑芝麻 鸭血 金针菜 地衣 海参 发菜 蛤蛎 木耳 虾米 (二)碘?碘在人体内的总量 20~50mg ,其中 70% ~80% 浓集在甲状腺内?碘是一种比较容易被人体吸收的微量元素 1、生理功能?参与能量代谢?促进骨骼的生长?促进神经系统发育
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