针对厨房绩效考核方案.docx关于厨房绩效考核方案
绩效目的
为了激励厨房员工，提高厨房生产力，加大自主内控，节能损耗，预防及杜绝安全事故的发生，特制定厨房绩效考核方案。
绩效对象
针对砂锅居（六里桥店）厨务各工作站进行指标考核。
绩效考核周期
厨务各工作站每周进行独立考核指标。
绩效考核规则
统一考核项
a．毛利率。
b．退菜率。
c．安全生产（食品 消防）。
d．大众点评关于厨务菜品 2 星以下。
个人考核项
a．出品质量 25%
b．工作态度 25%
c．严重违纪违规 25%
d．个人出勤 25%
绩效考核内容
公司每月支出 3000 元钱作为各部门绩效考核奖金。
个人考核项根据各项指标达标的占比进行权重分配考核
奖金。
统一考核项采用一项否决制。
每周盘点由厨房和财务库管监盘，财务和库管进行核算，人力根据各工作站考核达标情况，进行表格式分配。
绩效分配
不按员工的工作工龄，按照不同员工的工种和级别（大工中工 小工）进行占比分配。 45% 30% 25%
厨师长按各部门的占比和所得员工总的平均绩效的倍进行分配。
洗菜间和刷碗间按所得员工平均绩效的进行分配。
每月按每周的占比进行分配。
绩效发放
绩效奖金和每月工资一起发放。
本月提出离职的员工没有绩效奖金。
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