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第 1 章作业参考答案
本次作业题型有三种，即判断题、单项选择题及多项选择题，现总结参考答案如下。
一、判断题
机体需要的碘可从饮水、食物及食盐中获得。
选项： A. 正确 B. 错误 答案： A
没有能量就没有生命活动。
选项： A. 正确 B. 错误 答案： A
对碳水化合物和脂肪而言， 在体内可以完全氧化成 CO2 和 H2O,其终产物及产生的能量与在体外不同。
选项： A. 正确 B. 错误 答案： B
人体生理状况及体内铁的贮备多少显著地影响铁的吸收。
选项： A. 正确 B. 错误 答案： A
体力活动中强度越大、持续时间越长以及动作越熟练，消耗的能量越多。
选项： A. 正确 B. 错误 答案： B
蔬菜水果提供的产能营养素多于动物性食物。
选项： A. 正确 B. 错误 答案： B
蛋白质是两性物质，能与酸或碱进行化学反应，维持血液酸碱平衡。
选项： A. 正确 B. 错误 答案： A
水溶性维生素进入肌体内吸收快且排泄快，必须每天补充。
选项： A. 正确 B. 错误 答案： A
二、单项选择题
有关矿物质的共同特点叙述不正确的是
选项： A.
答案： D
通常蛋白质提供能量占人体能量的多少
选项： %~10% %~14% %~25% % 以上 答案： B
对维生素的特点描述不正确的是
选项： A. 不供给能量

B. 参与肌体组织构成


D. 不能大量储存在组织中

答案：

B
对于维生素 D 的生理功能描述错误的是
选项： A. 减少过氧化脂质的生成B. 维持血浆钙磷的正常值
. 调节钙磷的代谢答案： A
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测定基础代谢时，受试者应处于安静的松弛状态，下面哪种情况不符合上述要求
选项： A. 清醒 B. 站立 D. 周围环境安静 18~25℃
答案： B
属于水溶性膳食纤维的是
选项： A. 果胶 B. 木质素 D. 纤维素 答案： C
BMR 是指
选项： A. 基础代谢率
答案： A
一般认为进食普通混合膳食时，SDA 相当于基础代谢的多少
选项： 答案： B
对一般混合膳食而言，正常人对哪类营养素消化吸收率最高
选项： A. 钙 答案： D
对维生素 E 的生理功能描述不正确的是
选项： A. 保护生物膜 D. 防化学污染 E. 抗 衰
老 答案： C
食物烹制时，如长期加热，制作罐头等叶酸的损失是
选项： % 以下 %-30% %-45% % 以上 答案： D
易溶于水且微溶于乙醇的是
选项： A. 维生素 E C D. 叶酸 答案： B
通常烹饪加工不会引起损失的是
选项： A. 叶酸 B. 维生素 C D D. 维生素 E 答案： C
对铁的吸收起抑制作用的食物中不包括哪项
选项： A. 咖啡 B. 茶 D. 葡萄糖 答案： D
下列食物不仅含铁量高而且吸收率也高的是
选项： A. 鸡蛋 答案： B
当人失水占体重比例多少时就会感到口渴、尿少
选项： 答案： B
三、多项选择题
体力活动消耗的能量与哪项有关
选项： A. 活动强度 D .肌肉力量 答 案 ：
ABC
下列是人体所必需的氨基酸有
选项： A. 蛋氨酸 B. 苯丙氨酸 答案： ABCDE
下列哪些是水的生理功能
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选项： A. 调节体温 D. 体内的重要溶剂 答
案： ABCD
人体所需的微量元素有哪些 ?
选项： A. 钙