唾液淀粉酶实验.doc

- .
- ..
唾液淀粉酶最适pH值的测定实验
实验目的
1．掌握设计性实验的根本思路，并完成设计报告。
2．掌握唾液淀粉酶最适PH的测定原理和方法。
3．熟悉影响酶促反响速度的因素。
实验原理
1．酶促反响速度受到许多因素的影响，如温度、PH、冲动剂和抑制剂等。上述诸因素对唾液淀粉酶催化淀粉水解反响速度的影响，可用定性或定量的反响来观察。利用碘与淀粉机器不同程度纾解产物反响的颜色，来衡量酶促反响的速度的快慢。蓝色—紫红色—黄色，颜色由蓝变黄，表示酶促反响速度由慢到快。此为定性观察。
—比尔定律来判定溶液的吸光度与溶液的浓度符合一定的比例关系。由于在被水解的程度也不一样。当唾液淀粉酶不能将完全水解时，淀粉遇碘呈蓝色，吸收波长位于660nm处。不同PH环境中唾液淀粉酶与淀粉的反响程度不同，吸光度值也不同。因此，通过测量660nm处的吸光度值，可以了解PH对酶促反响的影响，吸光度最小的溶液其PH即为唾液淀粉酶的最适PH。
- .
- ..
A660
PH
最适PH
实验器材
仪器材料：方盘，试管架，中试管，毛刷，吸耳球，玻璃铅笔，小烧杯，白瓷板，坐标纸，漱口杯。、、、、、，胶头滴管，37 C恒温水浴箱，分光光度计，电磁炉。
试剂药品： ％淀粉溶液. 、 碘液；称取碘1g,碘酸钾2g，溶于300ml蒸馏水中。
- .
-