QQ糖制作实验方案
配方
材料
明胶
麦芽糊精
葡萄糖浆
果胶
比例
15%
10%
40%
2%
配100 mL
15 g
10 g
40 g
2 g
实验步骤：
先将10 g麦芽糊精和40 g葡萄糖浆于100 mL水中于90℃水浴加热溶解；
加入2 g果胶于上述溶液中，在90℃加热溶解；
待果胶完全溶解后，加入15 g明胶，在室温下完全吸水膨胀后，于热水浴中加热溶解；
倒入模具，空气中自然冷凉；
凝固后，置于棕榈蜡中防粘，制的成品。
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