血红素铁与非血红素铁.doc

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一：生物利用率是指什么？
答：生物利用率(bioavailability )、相同营养素在体内浓度的大小(补充剂量)、,与个体的健康状况、生理功能,特别是消化系统的功能也有关.
二：体内铁指总铁还是某一类铁？〔血红素Fe和非血红素Fe是指什么？〕
答：体内总铁是指血红素铁，血红素铁主要存在于动物性食品中，而在世界上肉类消费量很少的贫穷地区摄入的主要是植物来源的非血红素铁，吸收率低，容易发生缺铁现象，出现缺铁性贫血。铁强化剂可分为血红素铁强化剂和非血红素铁强化剂，我国使用的大多数都是非血红素铁强化剂，即亚铁离子制剂，也批准了一些血红素铁强化剂，如铁卟啉，另外，GB1488094规定铁源可采用从猪血中提取的氯化高铁血红素，即氯化血红素，氯化血红素是血红素稳定的体外存在形式。附上血红素和氯化血红素的分子式。
三：非血红素微铁测定时，消化是否用微波消化？〔及其方法和优缺点〕
答：微波消化的方法是
3015方法〔水样〕：
样品量45ml；对ICP/火焰原吸时，，在火焰、石墨炉、ICP、ICP-MS中；微波消化时间20分钟；温度在10分钟内到达160℃，在165-170℃保存时间10分钟。
3051方法〔沉淀物、金属碎片、土壤、油〕：
样品量；10ml硝酸试剂；酸滤取方法；微波消化时间10分钟；℃，170-180℃保存平衡10分钟。
3052方法〔有机材料、二氧化硅〕：
样品量1g；9ml硝酸，3ml氢氟酸试剂；选择性加盐酸〔Ba,Sb,Fe,Al〕；双氧水〔有机样品〕；水，〔使反响较慢释放热量〕；目标是分解样品。微波消化时间15分钟；在5分钟内到达180℃，175-185℃保存平衡10分钟。
此方法的缺点是：〔1〕样品量有限制。〔2〕仪器太贵。
微波消解通常是指利用微波加热封闭容器中的消解液〔各种酸、局部碱液以及盐类〕和试样从而在高温增压条件下使各种样品快速溶解的湿法消化。
微波消解法〔microwave - digestion,MWD〕是一种利用微波为能量对样品进行消解的新技术，包括溶解、枯燥、灰化、浸取等，该法适于处理大批量样品及萃取极性与热不稳定的化合物。微波消解法于1975年首次用于消解生物样品，但直到1985年才开始引起人们的重视。与传统的传导加热方式〔如电热板加热，加热方式是从热源“由外到内〞间接加热分解样品〕相反，微波消解是对试剂〔包括吸附微波的试样〕直接进行由微波能到热能的转换加热。
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此方法的优点1． 加热快、升温高，消解能力强，大大缩短了溶样时间。
消解各类样品可在几分钟—二十几分钟内完成，比电热板消解速度快10-100倍。如凯氏定氮法消解试样需 3-6小时，用微波消解只需9-18分钟，快20倍左右。还能消解许多传统方法难以消解的样品，如锆英石。快速消解的原因来自于微波对样品溶液的直接加热和罐内迅速形成的高温高压。
2. 消耗政溶剂少，空白位低。
消解一个样品一般只需5-15ml的酸溶液，只有传统方法用酸量