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职业技能鉴定湖北省题库餐厅服务员中级理论知识试卷注意事项 1 、考试时间: 120 分钟。 2 、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3 、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。 4 、不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1 题~第 60题。选择一个正确的答案, 将相应的字母填入题内的括号中。每题 1 分,满分 60 分。)1 、道德是以( )为标准,调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。 A 、善恶 B 、法律 C 、仁爱 D 、规范 2 、人们之所以重视道德,是因为人具有( ) A 、团体性 B 、社会性 C 、道德性 D 、善良性 3 、社会舆论判断善恶的依据是传统文化习惯形成的( ) A 、道德观 B 、利益观 C 、善恶观 D 、传统观 4 、职业生活有连续性的特点,因此,接受职业道德教育几乎是一种( ) A 、长期教育 B 、连续教育 C 、阶段教育 D 、终身教育 5 、只有加强社会主义职业道德建设,才能更好地促进社会主义( )正常发展。 A 、人际关系 B 、法律建设 C 、市场经济 D 、治安建设 6 、市场经济促进了职业道德建设,职业道德建设又促进了( )进一步发展。 A 、国家建设 B 、市场经济 C 、精神文明 D 、优良服务 7 、加强( )建设,是为了促进市场经济的健康和谐发展。 A 、职业道德 B 、法律法规 C 、市场经济 D 、经济基础 8 、职业道德要求从一定的社会责任出发,在履行社会责任的过程中,培养相应的( ) A 、职业道德感 B 、社会责任感 C 、服务意识感 D 、爱岗敬业感 9 、只有充满( ) ,平等与顾客沟通,才能使顾客理解和接受。 A 、友好的往来 B 、善意的尊重 C 、公平的交易 D 、热情的服务 10 、企业( )已成为竞争的重要内容,自毁企业形象无疑将失去顾客。 A 、员工的素质 B 、产品的售价 C 、管理和文化 D 、形象和信誉 11 、如今,( )已成为时代的新潮流。 A 、知识服务 B 、特殊服务 C 、优质服务 D 、技能服务 12、( )的人在处理利益关系时,会表现出先公后私和大公无私。 A 、思想高尚 B 、道德高尚 C 、品德高尚 D 、信仰高尚 13 、在食品卫生中,对食品的( )要求是首要条件。 A 、色、香、味、形 B 、无毒无害 C 、符合营养 D 、引人食欲 14 、食品卫生标准、卫生管理办法和企业卫生规范等技术法规应尽量采用( )标准。 A、《食品卫生法》 B 、国内 C 、国际 D 、地域 15 、采用不符合卫生条件的包装材料和运输工具造成食品与化学物质接触会引起( )污染。 A 、化学 B 、工业 C 、病菌 D 、霉菌 16 、食品生产经营单位在选址时必须符合卫生要求,要认真调查周围( )内有无垃圾、粪便处理场所等不适合食品生产经营的情况。 A、 20m B、 25m C、 30m D、 35m 17 、煮沸消毒是把物品在 100 ℃的沸水中煮( ) ,可杀灭微生物繁殖体。 A、 8-10min B、 6-8min C、 4-6min D、 3-5min 18 、红外线灭菌的热能直接由电磁波照射产生,红外线灭菌适用于对( )消毒。 A 、不耐湿热的物