交通餐厅整改方案.doc

2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 1 / 7
交通餐厅整改方案
交通餐厅整改方案
为进一步做好交通餐厅的服务工作，结合各单位在问卷调查中所反映的问题，对问卷中所提出的意见和建议进行汇总和归类，并提出了整改措施，要求交通餐厅于一个月内限期整改，现公布如下：
一、问卷调查情况
（一）问卷调查结果
此次问卷调查共发放调查表217份，回收217份，统计结果如下：
（1）现阶段评价：满意的6人，不满意的211人。
（2）要求重新招标的有197人，给予限期整改的有70人。
2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 2 / 7
（3）各单位人员的餐卡每月打入200元，其中单位补贴180元，其余20元从个人工资内扣除。
同意的97人，不同意的有119人，弃权1人。
（二）问卷调查收集的主要意见和建议
1、菜品种类换花样，不要老是几种菜；如可能的话可以做一些面食类，不要每餐都是米饭类；食堂的碗勺就餐前要进行消毒。
2、建议给大师傅每月休息几天，找人轮替，充分的休息和好心情才能保证饭菜一直都可口好吃；老板多学点统筹
合理安排员工资源的窍门，你的员工很忙乱又辛苦，吃力不讨好。
2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 3 / 7
3、饭菜温度不够，菜的保温措施需加强，刚买的菜很通常的情况下都是凉的。
3、餐饮具老旧、破损；餐具清洗不干净，油腻。
6、现食堂菜式花样少，千篇一律，包厢小炒更是价高质劣，建议引进竞争机制，才有可能提高服务质量。
7、食堂管理混乱，就餐人员太杂。
8、餐卡余额每两个 ……此处隐藏6375个字……核，菜谱编订应适合大众口味，
每餐次主荤菜品至少有一到二道大厨的拿手菜式，绿叶菜品在菜谱中一周中要达到二次以上，对于已确定的菜谱应严格按照编订菜谱制作菜式，如经发现未按照菜谱制作菜品扣50元/次。
2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 5 / 7
4、 餐厅每两周进行一次满意度调查度，对厨师厨艺进行考核，对
于满意度低于50%的厨师。由富斯凯方面出具考核方案，直接纳入厨师绩效考核。 若单次满意度调查菜品平均满意度低于40%的，扣配套单位30/次
5、 关于桌上未及时清理导致猫上桌吃饭的情况，餐厅应每周安排
两名清洁员及时集中清理餐桌且临时安排两名员工协助清理。如未及时清理干净造成员工投诉的扣30元/次。
6、 餐厅将工作人员照片在公示栏公布，对于被投诉服务不好或者
态度恶劣的员工，富斯凯应纳入员工考核，对由于富斯凯