高等职业学校粮食工程专业教学标准(整理).doc

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高等职业学校粮食工程专业教案标准
专业名称 粮食工程
专业代码 610307
招生对象
高中阶段教育毕业生或同等学力人员
学制与学历
三年制，专科
就业面向
一、初始岗位群
（一）主要职业岗位群
在现代制 M 企业、制粉企业、制油企业、饲料加工企业、农副产品加工及深加工企 业、粮油深加工企业从事生产操作；工艺设备维护；工艺设计与管理；品质检测与品质控 制；新产品、新技术研发等技术工作。
对应的主要工作岗位：物料清理岗位、物料预处理岗位、磨粉岗位、制 M 岗位、制油 岗位、精炼岗位、打包岗位、饲料加工岗位、饲料配比岗位、原料检验岗位、成品检验岗 位、机修岗位、工艺设计与管理岗位。
（二）相近职业岗位群 在粮食仓储企业、粮食营销部门、粮油食品加工企业、农副产品加工与经营企业、粮 油食品检测机构从事粮食保管、粮情防治、粮食电子检测、粮油品质检验与控制、粮食卫 生检验业务技术管理及生产等岗位。
二、发展岗位群
毕业生一般经 2 年的生产实践后应该具备担任粮食加工企业及粮油仓储企业的生产班 长、车间主任、检测中心主任、工艺室主任、化验室主任、生产调度、生产厂长、业务经 理的能力。 4 年后其专业技术资格可达到高级。
培养目标与规格要求
一、总体培养目标 培养德、智、体全面发展，能在粮油加工企业、粮食仓储企业、农副产品加工及深加 工企业、粮油品质检验检测机构、粮食物流企业生产一线的从事制粉生产、制 M 生产、制 油生产、饲料生产、粮油储藏、品质检验监测与控制等技术与管理岗位的高端技能型专门 人才。
二、知识、能力及素质要求
（一）知识要求
1. 了解粮油加工企业及相关行业的国家有关方针、政策、行业规范。
2. 掌握粮油、饲料生产加工操作、工艺与设备管理、维护管理等基本知识。
3. 具有机械基础、识图、电工与电子等专业基础知识。
4. 掌握计算机应用基础知识、具有一定的英语知识。
5. 具有基础化学、分析化学、食品安全与质量控制基本知识。
6. 具有粮油及饲料加工机械设备操作控制与维护的基本知识。
7. 掌握粮油及饲料生产原料、半成品、成品检验的基本知识。
8. 掌握文献检索、资料查阅的基本方法；具有一定的专业英语基础。
9. 了解现代人文科学知识。
（二）能力要求
1. 具有从事现代粮食加工、油脂加工、农副产品加工、粮食深加工企业的设备与工艺 岗位的实际操作能力。
2. 具有对设备正确分析和选择工艺流程，主要生产设备及工艺操作能力，进行技术测 定和按操作规程组织生产的基本能力。
3. 具有粮油食品分析检验能力，食品生产质量安全管理能力；粮油及饲料调运、储藏 基本能力。
4. 具有阅读各类相关的技术图纸和资料，用计算机绘制设备易损部件的能力。
5. 具有能完成简单机械设计、安装和调试，并初步掌握钳工、焊工、钣金工的基本技 能。
6. 具有笔译简单专业资料的能力；具有可持续发展能力、信息交流能力、技术创新和 适应能力。
7. 具有计算机基本操作和维护技能，通过计算机中级水平考核。
8. 具有对现代加工厂自动控制系统的操作和维护的基本技能。
9. 具有粮油及饲料加工新技术应用能力、生产操作能力。
10. 具有粮油及饲料加工生产设备保养维护能力。
（三）素质要求
1. 思想政治素质。热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线、方针政策，懂得毛泽东思 想、邓小平理论、 “三个代表 ”思想和科学发展观的基本原理；具有社会主义荣辱观和为国 家富强而奉献的责任感和集体主义精神，具有文明礼貌、助人为乐、爱护公物、遵纪守法 的社会公德，具有尊老爱幼、团结合作、积极向上的道德情操；谦虚好学、崇尚科学文 明，养成文明的生活习惯。
2. 科学人文素质。具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识；具有确切的汉 语语言、文字表达能力，具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力；有联系 实际、实事求是的科学态度；具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基 本知识；具有良好的文化、艺术修养等素质。
3. 职业素质。具备爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作、奉献社会等职业道德，具有自 立、竞争、效率、民主法制意识和开拓创新、艰苦创业精神。掌握从事粮食工程专业相关 岗位工作的专业知识和职业技能，具有较强的就业能力和初步的创业能力，具备食品质量 安全意识，具备较快适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。具有较强的继续学习能 力，具有解决问题能力，具有一定的创新能力，具有较好的与人合作和社会交往能力。
4. 身