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紫薯能代替米饭做主食吗？
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答案抢先看：紫薯营养美味，是谷薯类食物的选择之一。作为粗粮，其有着细粮所缺少的一些营养成分，但是每一种食品，都有其不同的营养平衡和健康功能。因此：紫薯可以作为主食的一部分，但不可全部代替米饭等细粮作为主食。【紫薯的营养概述】
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。被称为“花青素大王”的紫薯是花青素的主要原料之一，花青素：是一类广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素，而紫薯经过蒸煮后仍能较好地保留其花青素。
据日本农产品检测中心分析：黑红薯（日本紫色红薯品种川山紫）中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3～5倍，尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上[1]。【食物多样, 谷类为主, 粗细搭配】
谷类食物是中衡宝塔底层的食物，是膳食的主体。米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材“大敌”，许多人对它们敬而远之。实际上：这样看法是错误的，细粮和粗粮都在饮食中担当主食角色，都是主食中重要组成。细粮，是指经过精加工后的成品粮，具体指平时吃的精米、白面等。粗粮，主要包括谷类中的玉米、薯类、紫米、燕麦、荞麦以及各种干豆类。与粗粮相比：精白米和精白面，在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失[2]。因此，适当吃细粮是有助于补充这类营养素的，但并不意味着细粮就一无是处。 粗粮和细粮，都有各自的营养价值，不可以只吃其中一种。相对而言：细粮，有着更好的品相和口感，更易被人体消化吸收；粗粮，纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。中国居民膳食指南建议：健康成年人每日摄入250～400g谷薯类。我们必须食物多样、粗细搭配，这样更有益于身体健康。【紫薯是主食的一种，可部分替代米饭作为主食】
现代人最常吃的主食是精米面。实际上：在一日饮食安排中，可以安排一些玉米、紫薯、燕麦等粗粮，部分作为主食。这些食物未经过加工处理，或者加工处理程度低，比较完整地保留了谷物的营养，且含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。但是切不可全部代替主食：粗粮虽然营养丰富，食用过多膳食纤维、草酸、植酸等物质，也可能会影响到一些矿物质的吸收。【紫薯吃过量是达不到减肥效果的】