食品商品学实务主编 叶汉英 李莹.ppt

食品商品学实务主编叶汉英李莹
武汉理工大学出版社
2014年2月
第一章绪论
第一章绪论
学习目标:
掌握食品商品学的内涵、研究
的对象与任务
目标:3
掌握商品的概念,商品的构成
熟悉商品的基本特征和属性
目标:1
目标:2
第一节
商品概述
第一章绪论
第一节商品概述
食品是人类最直接、最重要的消费品,是人类生存繁衍和社会发展的物质基础。是特殊商品。
商品学是一门以自然科学为主,与社会科学、经济学相互融合渗透的应用性学科,是研究商品使用价值及其变化规律的科学。以商品体为基础,商品-人-环境为系统,商品质量和商品品种为其中心,探讨商品使用价值的形成、评价、维护、实现、和再生。
一、商品的概念
所谓商品,就是通过市场交换满足人们社会消费需求的所有形态(知识、技术、资金、劳务、物质等形态)的劳动产品。
商品不仅仅局限于生产资料商品和生活资料商品,呈现出知识化、软件化、服务化等趋势和特点,与知识、技术、文化结合为发展方向。现代商品还包括如:劳务形态的商品、资源形态的商品、信息商品、科学技术商品、文化艺术商品等其他形态商品,人类的进步不断丰富着商品的内涵。
二、商品的基本特征
是能够满足人们某种需要的劳动产品,是具有使用价值的劳动产品。
是供他人消费即社会消费的劳动产品
是必须通过交换才能到达他人手中的劳动产品。
三、商品的属性
商品具有自然属性和社会属性。
商品的自然属性是指商品的成分、结构、外形、物理性质、化学性质、生物学性质等,它构成了商品的物质基础,满足人们某一方面具体的直接的需要。
商品的使用价值是指商品能满足人们某种需要的功能和属性,商品的使用价值体现了商品的自然属性。
商品的自然属性不同,它们的使用价值也不同。
商品自然属性具有相对稳定性,但商品的使用价值是随着科技的发展和社会的进步,不断被发现的,是一个动态的综合的概念。
商品的使用价值是商品在一定条件下满足社会需要的自然属性和社会属性的总和,是由商品的自然有用性和生活适用性综合构成的。
三、商品的属性
商品的社会属性包括:商品的流行性、时代性、地区性、民族性和经济性等。商品处于社会联系之中,由交换等社会因素所制约,即商品的使用价值是满足他人和社会的使用价值,这就是商品的社会属性。
商品的价值是商品交换的基础,商品的交换价值是价值的表现形式,商品的价值是社会赋予商品的社会属性。商品的社会属性是商品使用价值实现的条件。
商品社会经济属性与一定社会经济发展相匹配的,具有相对变化性。
商品自然属性的相对稳定性和商品社会经济属性的相对变化性决定着现代商品生产。
现代商品的构成主要由核心商品(商品体)、形式商品(有形附加物)、无形商品(无形附加物)三部分组成。
核心商品(商品体)是指商品所具有的满足人们某种消费需求的功能,是消费者真正要购买商品时所追求的核心利益。
商品体的功能或性质,是由商品体的组成成分、形态结构以及它们所反映的社会内涵决定。
商品的功能是商品存在的基础和核心。
商品体是由多种不同层次要素构成的有机整体,是商品使用价值形成的客观物质基础。
四、商品的构成