喝巴黎庄园葡萄酒记住这棵老树天生好酒绝对品质葡萄酒知识介绍葡萄酒的概念根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV ,1996) ,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒度不能低于 度. 基本成分有单宁、酒精、糖份、 red wine 白葡萄酒 white wine 玫瑰红葡萄酒 rose wine 以甜度来分干型葡萄酒 dry wine <4 g/L 半干型葡萄酒 semi-dry wine 4g-12g/L 半甜型葡萄酒 semi-sweet wine 12g-40g/L 甜型葡萄酒 sweet wine >4 0g/L 以是否有汽泡来分静态葡萄酒 still wine 汽泡葡萄酒 sparkling wine 加强葡萄酒 fotified wine 以酿造方法来分天然葡萄酒特种葡萄酒利口葡萄酒加香葡萄酒冰葡萄酒/冰酒贵腐葡萄酒以饮用方式来分开胃葡萄酒佐餐葡萄酒餐后葡萄酒葡萄酒的酿造采摘筛选除梗去杂质放入酿酒桶开始发酵橡木桶或酿酒桶中陈酿去渣过滤澄清装瓶采摘筛选压榨在酿酒桶中澄清在橡木桶或酿酒桶中发酵陈酿澄清过滤装瓶采摘筛选压榨在酿酒桶中澄清在橡木桶或酿酒桶中发酵陈酿澄清过滤装瓶白葡萄酒: 用紫葡萄或白葡萄榨汁后不带皮发酵酿制, 色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。白葡萄酒常见葡萄品种红葡萄酒:? franc 品丽珠? sauvignon 赤霞珠? gamay 佳美? merlot 美乐? pinot noir 黑比诺? syrah 西拉白葡萄酒: chardonnay 莎当妮 muscat 麝香 pinot blanc 白比诺 riesling 雷司令 sauvignon 苏维翁? semillon 赛美蓉法国葡萄酒的等级一、法定产区葡萄(AOC). 原产地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家的认证。二、优良地区餐区( VDQS), 是普通地区餐酒向 AOC 级别过度所必须经历的级别。三、地区餐酒(VDP), 日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒,地区餐酒的标签上可以表明产区。可以用表明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。四、日常餐酒( VDT ),是最低档的葡萄酒,作为日常日饮用,可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。侍酒的温度为了让葡萄酒充分发挥它能给你的乐趣一定要注意侍酒的温度: 醇厚的红葡萄酒: 15-20 (℃) 清淡的红葡萄酒: 12 (℃) 干白和干性桃红酒: 10 (℃) 甜白葡萄酒: 5 (℃) 香槟和起泡酒: 6-8 ( ℃)
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