菜花怎么做好吃菜花的营养价值.doc

菜花怎么做好吃菜花的营养价值
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菜花怎么做好吃?菜花的营养价值
菜花指油菜所开的黄色花;　属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食,原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美,人们喜食的蔬菜。菜花生育习性喜冷凉,属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝,既不耐高温干旱,亦不耐霜冻。菜花菜花又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。
菜花怎么做好吃？菜花的营养价值
　菜花的维生素C含量较高,每１00克中含维生素Ｃp8５-10０毫克，比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的８倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用根本一样,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的成效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药〞和“穷人的医生〞。
菜花营养分析:
　　1． 抗癌防癌：
　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2.　清化血管:
　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;
3. 丰富的维K：
　 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最正确途径就是多吃菜花;
　 4． 解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;
　5．　维Ｃ使者:
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　　菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质，增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究说明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C