2021 年 3 月下 专家论坛
生猪屠宰检疫流程和检疫要点
张 云 王国库
（陕西省咸阳市乾县动物卫生监督所，陕西咸阳 713300）
摘 要：随着我逐渐提高，猪肉早已成为人们常 旋毛虫检查
见的食物之一。由于生猪具有一定的疫病风险，在猪肉进入到市 旋毛虫病是一种人畜共患的寄生虫类传染病，具有极大的危
场流通环节之前，需要采取严格的检疫方法，确保生猪质量。要 害性。对此，需将旋毛虫检查列为生猪检疫中的要点。检查时可
进一步强化对生猪屠宰检疫的重视程度，从规范检疫流程入手， 选取肉样的一小部分，依据肉眼观察判断是否由点状虫体。为确
切实保障人们的饮食安全。本文主要分析了生猪屠宰检疫流程及 保检查结果的准确性，还可以切取肌肉纤维薄片，将其放置于低
检疫要点，并就检疫结果处理方法进行了说明。 倍显微镜下观察是否含有旋毛虫。
关键词：生猪屠宰；检疫流程；检疫要点 内脏检查
在开展生猪内脏检查时，主要检查对象为心脏、肝脏、肠胃、
0 引言 肾脏部位。
食品安全问题始终是人民群众重点关注的热点，我国的生猪 ①心脏检查。正常状态下的生猪心脏应为淡红色至棕红色，
消费常年位列世界首位。由于生猪往往会存在一定的疫病，只有 弹性较强。通过对生猪进行心脏检查，可以明确其既往是否患过
经过严格的屠宰检疫确定质量安全方可上市销售。生猪屠宰检疫 口蹄疫、猪丹毒病等。如曾经患过口蹄疫，会出现虎斑心现象；
是一整套完善的流程，包含了生猪屠宰的全部过程。通过开展生
生猪屠宰检疫流程和检疫要点-参考文献 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
