温县沙土铁棍山药与山东山药的鉴
别
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铁棍山药是中华民族传统的保健佳品,为
焦作温县名贵特产四大怀药之一,曾被列为御
用贡品,有“怀参”的美誉。由于铁棍山药产
量低,贵,近年来山东有些地区引进焦作的沙
土铁棍山药进行种植,虽然属于同一品种,更
难分辨了一些,但“橘生淮南则为橘,生于淮
北则为枳”,其营养和药用价值远不如焦作铁棍
山药。正宗温县铁棍山药与山东山药的鉴别
从外形上鉴别:焦作沙土铁棍山药粗细均
匀,通常直径 1~3 厘米(如成年人拇指般粗
细),表皮有铁锈红斑,分布均匀,断纹比较深,
毛须分布密集均匀,分叉几率小;山东山药直
径较粗,在 3 公分左右,有少许红斑但轮廓不
清晰,表皮断纹较浅,毛须稀疏,毛须尾部分
叉,毛孔不突出。
从手感上鉴别:焦作沙土铁棍山药不易折
断,手指捏不碎,一般单体重量不超过 200 克;
山东山药轻轻一折极段,水分含量大,容易捏
碎,单体重量较重普遍在 250 克以上。
从口感上鉴别:焦作沙土铁棍山药味香、
微甜、皮薄、口感好,带皮食用有淡淡的麻味;
山东山药则无此口感。
从种植特点鉴别:铁棍山药同一块地一年
只能种一季,间隔 8 年才能继续种植;山东山
药可连续种植 2-3 年。
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