蛋白质的结构与功能
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绪 论
主讲人：孙玲玲
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什么是生物化学？
生物化学（biochemistry）
是研究生物体内化学分子与化学反应的科学，它主要应用化学、物理学、数学的原理和方法，在分子水平上探讨生命的本质，即研究组成生物体的分子结构与功能、物质代谢与调节及遗传信息传递的分子基础与调控规律。
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一、生物化学发展简史
（一）叙述生物化学阶段( 初期阶段)
（ 18 世纪中叶 -20 世纪初）
主要研究生物体的化学组成
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（二）动态生物化学阶段(蓬勃发展阶段)
（ 20 世纪初-20 世纪中叶）
发现多种激素
确定生物体内主要物质的代谢途径
发现人类必需氨基酸、必需脂肪酸
及多种维生素
酶学研究进一步深入
（三） 分子生物学时期
（ 20 世纪后半叶-至今）
在营养学、内分泌学、酶学、物质代谢等方面都取得了很大的进展。例如
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Watson和Crick于1953年提出DNA双螺旋结构模型, 是进入分子生物学时期的标志。
DNA克隆使基因操作无所不能
基因组学及其他组学的研究
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（四）、我国科学家对生物化学发展的贡献
，在蛋白质研究中提出了蛋白质变性学说
，蛋白质结构，生物膜结构等方面都有举世瞩目的成就
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日常生活中的“生化现象”
（谷丙转氨酶）的活性可以作为判断肝脏疾病的指标
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二、当代生物化学研究的主要内容
（一）理论
蛋白质、核酸、酶
物质代谢及其调节 糖类、脂类、蛋白质；核苷酸、生物氧化
复制、转录、翻译； 基因表达调控； 基因重组与基因工程
肝胆生化、血液生化、信号转导
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