食品理化检验食品中转基因成分的检验.ppt

食品理化检验食品中转基因成分的检验
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“转基因”是指利用分子生物学手段将外源性基因转移到某种特定生物体中，使其生物性状或机能发生部分改变。
转基因食品就是以转基因生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品 。
转基因食品（GMF）的定义
Genetically Modified Foods
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转基因技术的基本步骤
1. 辨认能体现所期望特征的目的基因代码，才可能从具有该基因的天然活体中分离。
。利用特殊的剪切酶。在特定位点上将供体的DNA分裂成含有目的基因的片段，然后分离、纯化。
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，而其中典型的载体是由细菌或病毒的DNA环型片段组成的


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（启动子、终止子的DNA序列必须结合其中）
。经过转基因的寄主细胞必须经过严格筛选、测试才能用于食品生产。
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目前上市的转基因食品
 抗除草剂基因大豆
 抗虫基因玉米
 抗病毒基因油菜
 抗病毒土豆
 抗软化基因西红柿
 转抗虫基因棉花
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BT（苏云金芽胞杆菌）玉米
苏云金芽胞杆菌 产生毒害剂的基因 除害剂基因与质粒结合
BT 玉米 含转基因的幼苗 植物细胞与重组基因 重组基因在细菌中
细菌共同培养 培养扩增细菌
基因重组
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质粒
细菌细胞内一种自我复制的环状双链DNA分子，存在于细胞质中
能稳定地独立存在于染色体外，并传递到子代，一般不整合到宿主染色体上。
现在常用的质粒大多数是经过改造或人工构建的，常含抗生素抗性基因，是重组DNA技术中重要的工具。
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转基因食品的优势
增加作物单位面积产量
降低生产成本
增强作物抗虫害、抗病毒能力
提高农产品的耐贮性，延长保鲜期
摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应
食品的品质和营养价值提高
富含—胡萝卜素的转基因“金色水稻”
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转基因食品安全性争论
赞同的人：认为该项技术及其产品能大大提高人们的生活水平
怀疑的人：认为它走得“太快”了，在现实生活中可能会产生副作用
目前对转基因植物的安全性评价主要集中在两个方面，一个是环境安全性，另一个是食品安全性。
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