生工一班 4组一级结构对高级结构的影响生工 1班:于墨然、王哲李贤达、李静阳陈研、尚星宇制作人:陈研生工一班 4组蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次一级结构二级结构超二级结构三级结构四级结构生工一班 4组蛋白质一级结构蛋白质的一级结构( primary structure ) 蛋白质分子中各种氨基酸的排列顺序。 1969 年国际纯化学与应用化学联合会( IUPAC )的规定。氨基酸序列:多肽链内氨基酸残基从 N端到 C端的排列顺序称氨基酸序列一级结构的主要化学键是肽键,有些还包括二硫键( -S-S- )。因共价键的键能大,故蛋白质的一级结构稳定性较强。生工一班 4组牛胰岛素的一级结构注:数字表示半胱氨酸的编号。生工一班 4组人胰岛素的一级结构生工一班 4组生工一班 4组蛋白质的二级结构二级结构:是指多肽链主链盘旋、折叠形成的主链构象(某一肽段的局部空间结构)。主要作用力:二级结构除了肽键还有以氢键为主的弱作用力, 它的螺旋主要由氢键维持。生工一班 4组蛋白质二级结构的基本形式(分子模型) ?α-螺旋( α-helix )——最常见、含量最丰富的二级结构?以肽平面为单位、以α碳为转折形成的稳固的右手螺旋。生工一班 4组β-折叠( β-pleated sheet ) ?β-折叠是蛋白质肽链主链的肽平面折叠呈锯齿状。又称β-片层结构。生工一班 4组蛋白质的三级结构?指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置; ?即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。下图为肌红蛋白的( Mb )三级结构。
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