化学选修《有机化学基础》知识点.docx

化学选修《有机化学基础》知识点
化学选修《有机化学基础》知识点
化学选修《有机化学基础》知识点
一 、 重 要 的 物 理 性 质
1．有机物的溶解性
（ 1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。
（ 2）易溶于水的有：低级的 [ 一般指 N(C)≤ 4] 醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。 （它们都
能与水形成氢键） 。
3）具有特殊溶解性的：
① 乙醇是一种很好的溶剂， 既能溶解许多无机物， 又能溶解许多有机物， 所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药
用成分， 也常用乙醇作为反应的溶剂， 使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积， 提高反应速率。
例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解 NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充
分接触，加快反应速率，提高反应限度。
② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是 （属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于 65℃时，能与水混溶，
冷却后分层， 上层为苯酚的水溶液， 下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，
这是因为生成了易溶性的钠盐。
③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶， 同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸， 溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。
④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成 胶体。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即盐析，
．．
皂化反应中也有此操作） 。但在稀轻金属盐（包括铵盐）溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。
⑤ 线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。
⑥ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。
2．有机物的密度
（ 1）小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、氟代烃、酯（包括油脂）
（ 2）大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等） 、碘代烃、硝基苯
3．有机物的状态 [ 常温常压（ 1 个大气压、 20℃左右） ]
（ 1）气态：
① 烃类：一般 N(C)≤4 的各类烃 注意： 新戊烷 [C(CH3 ) 4 ] 亦为气态
② 衍生物类：
一氯甲烷（ CH3Cl ，沸点为 - ℃）
氟里昂（ CCl2 F2 ，沸点为 - ℃）
氯乙烯（ CH2==CHCl，沸点为 - ℃）
甲醛（ HCHO，沸点为 - 21℃）
氯乙烷（ CH3CH2Cl ，沸点为 ℃）
一溴甲烷（ CH3Br，沸点为 ℃）
四氟乙烯（ CF2 ==CF2，沸点为 - ℃）
甲醚（ CH3OCH3，沸点为 - 23℃）
甲乙醚（ CH3OC2H5 ，沸点为 ℃）
* 环氧乙烷（ ， 沸点为 ℃）
（ 2）液态：一般 N(C) 在 5～16 的烃及绝大多数低级衍生物。如，
己烷

CH3(CH2)

4CH3

环己烷
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甲醇

CH3OH

甲酸

HCOOH
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溴乙烷

C2H5Br

乙醛

CH3CHO
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溴苯

C6 H5 Br

硝基苯

C6

H5

NO2
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★特殊：
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不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态
（ 3）固态：一般 N(C) 在 17 或 17 以上的链烃及高级衍生物。如，
石蜡
C16 以上的烃
饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态
★特殊： 苯酚（ C6 H5 OH）、苯甲酸（ C6 H5 C