蔬菜水果分类分类及验收标准.doc

蔬菜水果分类分类及验收标准.doc蔬菜水果分类分类及验收标准
蔬菜水果分类分类及验收标准
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蔬菜水果分类分类及验收标准
蔬 菜 分 类 及 验 收 标 准
数量验收标准
1．1 来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量 85%，则知会采购部。
1．2 送货品种必须与订货品种一致。
1．3 不合格率在 1%内，予以验收；不合格率在 1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除
不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于 5%，不予验收，知会采
购。
1、 分类及验收标准
根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。
品名
质量验收标准
扣秤标准
肉
白萝卜
大小均匀，表皮坚硬不开裂，不空心，不糠心，不黑
1-2%
质
青萝卜
心，弹击有实心感；干净清洁，无泥沙，根形完整，
根
红萝卜
类
等
无畸形，无细小根，无害虫，无腐烂，无断折断裂。
块
沙葛
根形完整，无畸形，无细小根，无空心，无断折，无
根
山葛
发霉，无缺口损伤。
类
粉葛
淮山等
品
名
质量验收标准
扣称标
准
地
土豆
个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎蔫变软、不
1-2%
下
发芽、不变绿
茎
莲藕
无泥土、无腐烂、蒂结少
马蹄
个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱
生姜
姜块完整、结实；无损伤、不皱缩；无黑心、糠心；不
烂芽
芋头
外观良好、干净、个头均匀，无开裂、无折断
地
莴笋
茎皮光滑不开裂，无老根、无黄叶，无病虫害、不糠
2%
上
心、不烂芽
茎
水笋
鲜嫩、上青下白，无损伤，不皱缩
萝卜
鲜嫩、无老叶、无黄叶，根部切口新鲜，茎叶完整，无
苗
花斑黄叶，无腐烂现象，无农药残留
菜心
红菜
苔
竹笋
品
名
质量验收标准
扣称
标准
普
上海青、菠菜、通菜、
鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶；
3-5%
通
大白菜、生菜、麦菜、
叶茎完整，无裂口损伤，表面无泥土及
叶
莴苣、春菜、奶白菜、
其它杂物，捆扎成捆，捆内无杂物，捆
菜
芥菜、菜心
把直径在 5-8cm 为宜，无农药残留。
香
芹菜、蒜苗、西芹、芫
青绿，株棵完整无折断，不干枯，无黄
2%
辛
荽等
叶，无烂叶，无泥土
叶
葱
新鲜青绿，无枯焦烂叶；葱株均匀无折
菜
断；干净无泥
韭菜
细长，叶呈淡绿，无烂叶，杂叶，无枯
黄
韭黄
棵杆粗细均匀，色泽淡黄，有光泽感，
无折断，无褐变腐败
蒜苔
青绿脆嫩，干爽无水；苔梗粗壮、均
匀、柔软；基部不老化，苔包小，不带
叶鞘，无划苔，无折断
结
椰菜
叶片无损伤，最外层无枯萎叶，不得有
2%