海底捞营销手段课件.ppt

海底捞营销手段
一、企业概况
成立于1994年, 以经营川味火锅为主, 在 21个城市拥有91家直营餐厅。并在新加坡、美国拥有海外直营店。
以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨, 形成了集采购、加工、仓储、配送为一体 大型物流供给体系。坚持“无公害, 一次性” 选料和底料熬制标准, 严把原料关、配料关。
融会巴蜀餐饮文化“蜀地, 蜀风”, 拥有近2万名职员, 流动率一直稳定在10%左右, 用户回头率高达50%以上, 年营业额超出30亿元。
海底捞 成功来自于:
对人性 直觉了解;
对农民工群体 直觉了解;
对餐厅服务员 直觉了解;
对成千上万不一样用户 直觉了解。
二、关键竞争力——餐饮界 非正常服务（“变态”服务案例）
海底捞 服务在餐饮界是非正常 , 被业界称之为“变态”服务, 且这种服务贯穿于从用户进门、等候、就餐、离开整个过程。
海底捞客人提供专门 泊车服务, 无车型歧视, 周一到周五, 无偿擦车。
在海底捞等候就餐时, 海底捞为用户提供无偿 瓜子、茶水、水果、点心、报纸、杂志、上网、扑克、擦鞋、美甲等, 年轻女孩子甚至为了享受无偿美甲服务专门去海底捞。在儿童专区, 有专员陪玩。等候超出半小时餐费还能够打九折。
待客人坐定点餐时, 服务员会细心地给每个人送上围裙, 给有手机 人, 送上小塑料袋套上手机以防进水, 给长头发 女士, 提供橡皮筋和小发卡, 给戴眼镜 好友送上擦镜布, 抽烟 人, 她们会给你一个烟嘴……微笑
服务员, 近在身边（每桌都最少有一个服务员）, 推荐半分菜, 不推荐酒水, 隔15分钟, 就会有服务员主动更换你面前 热毛巾, 续饮料, 能够帮忙下菜, 捞菜, 剥虾皮, 假如带了小孩子, 服务员还会帮你喂孩子吃饭, 陪她们在儿童天地做游戏, 熟悉用户 名字, 甚至记得部分人得生日、纪念日。餐厅设置“电话亭”, 就餐客人能够在里面享受无偿电话。现场抻面演出, 一根宽宽 面条在空中挥舞成多种漂亮 弧线, 还不时抛向客人, 演出欲极强。让用户在心理层面感到时不时 惊喜和想不到 感动, 印象层面感知海底捞 特色和有意思。
餐后, 服务员立即送上口香糖, 一路上全部服务员都会向你微笑道别。假如某位用户尤其喜爱店内 无偿食物, 服务员也会单独打包一份让其带走。
“只打了一个喷嚏, 服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来。”很多用户都曾有过类似 经历。这就是海底捞 粉丝们所享受 , “花廉价 钱买到星级服务” 全过程。毫无疑问, 这么贴身又贴心 “超级服务”, 常常会让人流连忘返, 一次又一次不自觉地走向这家餐厅。
三、海底捞独特 用人之道
（一）良好 职员福利待遇
无偿职员宿舍, 步行距离不超出20分钟, 住在二十四小时空调和热水 公寓而非地下室。配置电视机、洗衣机、空调、电脑、网络 安排专门 保洁打扫房间。工作服、被罩 洗涤外包给干洗店, 天天饭桌上都会有一两道可口 荤菜, 并在晚9点提供面包和酸奶作为夜宵。
给每个店长 父母发工资, 每个月200、400、600、 800不等, 儿女做 越好她们父母拿 工资会越多。优异职员 一部分奖金, 由企业直接寄给父母。