食品营养学理论学习课件.ppt

食品营养学理论学习
第一个十年计划是1981到1990年在这个计划中带给十亿多人清洁 。安全水 供给和足够 卫生设施是保障人类健康 基础人权。今天还有11亿人不能饮用安全水, 还有24亿人没有使用卫生设施。
联合国十年行动计划
联合国 世界水日 专题为“生命之水”。
其宗旨: 要提升用水效率, 尤其是农业用水效率。降低妇女和儿童运水 负担并让妇女参与水管理 决议。水资源不应成为冲突之源, 并能够促进合作。
淡水资源是稀缺资源
联合国经济、文化、人权委员会把水上升到人权 高度, 要求各签约国把水 人权列为各国 基础国策和行动纲领。
世界银行每年用于水方面 资金占总额 17%。
水资源 争夺
以色列与约旦等国争夺约旦河水源和用水量
印度和巴基斯坦争夺恒河
法国玉米和人争水
北京和河北、山西供水矛盾
浙江慈溪和上虞 供水矛盾
水 问题将引发本世纪国际闲冲突和经济发展 制约;
深圳环境问题已经是制约经济发展 瓶颈。
水在人体中的含量及分布
1
水的生理功能
2
人体内水的平衡
3
健康饮水的五大法则
4
饮水现状与前景
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第一节 水
第一节 水
一、水在人体中 含量及分布
成人50%-70%是水分。体内水与蛋白质、碳水物和脂肪相结合, 形成胶体状态。各部分体液 渗透压相同, 其中水分可常常透过细胞膜或毛细血管壁自由地交流, 但各自 总量维持相对稳定, 保持动态平衡。
二、水 生理功效
关键组成份
溶剂



、脂肪和糖代谢关系亲密
三、人体内水 平衡
起源:
摄入食物所含水分约1000ml/d。饮水约1200ml/d。体内生物氧化产生 代谢水约300ml。
食物中Pro、脂肪和碳水物在体内代谢产生代谢水（1gPro、、 代谢水）, 荤素搭配 膳食每供100kcal 热大约产生12g 代谢水。
出量: 每日水分摄入应与经由肾脏、皮肤、肠和肺等路径排出水分 总量保持动态平衡。
肾脏为排出这些代谢废物最少需要排尿1500ml。
皮肤蒸发500ml/d。
肺部呼气350ml/d。
大肠150ml/d。
四、健康饮水 五大法则
: 成人天天需要摄入1500～2500毫升 水分, 出汗量多、活动量大和体重较重 人, 需要 饮水量也大。
: 每次假如喝超出240毫升 水, 身体就不能吸收, 会很快从肾脏排出, 不如每次只喝100～150毫升, 身体吸收得愈加好。
: 喝水不能贪凉, 10度以上 温水对身体最有好处。
: 有 研究认为一面吃饭一面喝水会影响消化, 需要减肥 人不妨在吃饭前20～30分钟喝100～150毫升 水, 这么既不会太伤胃, 又达成了让胃部有一定饱胀感 作用。
: 健身前30分钟能够喝100～150毫升 水, 假如健身时间超出一个小时, 中间需要补充100～120毫升水。
五、饮水现实状况与前景
朝阳产业
顶点国际食品和饮料企业 调查汇报指出: 在亚洲和中东地域 瓶装水 销售量提升了11%, 达成510亿升。 , 消费量增加了两倍以上;
消费者购置理性化, 消费意识增加;
现实状况
很多矿泉水企业面临着生存危机, 处于亏损状态;
低价位竞争, 优质不优价;
不重视科研 超前发展;
产品单一, 缺乏创新与个性, 对市场需求反应慢;
天然矿泉本身认识不足;
重视硬件, 轻视软件, 迷信广告, 有很多产品只有著名度, 而缺乏美誉
度和忠诚度。