酱油氯化钠含量的测定.docx

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项目二 酱油中氯化钠含量的测定
一、实验原理
用硝酸银标准溶液滴定样品中的氯化钠，生成氯化银沉淀，待全部氯化银沉淀后，多滴加的硝酸银与络酸钾指示剂生成络酸银使溶液呈橘红色即为终点。由硝酸银标准滴定溶液消耗量计算氯化钠的含量。
二、仪器和试剂
铁架台、25ml棕色滴定管、烧杯、锥形瓶、无水氯化钠、硝酸银、络酸钾溶液（50g/L）。
实验步骤
（1）样品的处理：量取酱油3ml加入装有50ml水的烧杯中，加入10g活性炭在80℃水浴30min进行脱色处理并进行过滤，重复几次到酱油为澄清透明或带有淡黄色的液体为止。将滤液转移至100ml容量瓶中，备用。
（2）硝酸银的配制：，备用。
（3）硝酸银的标定：，然后加入4-5滴铬酸钾指示剂，用配制的硝酸银溶液进行滴定，记录滴定所消耗的硝酸银溶液的体积。做三次平行，同时做空白实验。
（4）样品溶液的滴定：，加30mL水及1mL铬酸钾溶液，混匀。。平行滴定三次，同时做空白试验。
四、结果计算
（1）硝酸银溶液的标定按下式计算：
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式中： c——标定的氯化钠溶液的浓度，mol/L；
m——无水氯化钠的质量准确数值，g；
——滴定消耗硝酸银标准滴定溶液的体积，mL；
——空白试验消耗硝酸银标准滴定溶液的体积，mL；
M——氯化钠的摩尔质量，g/mol。
（2）样品中氯化钠含量按下式计算：
式中：X——样品中氯化钠的含量，g/100mL；
——滴定样品稀释液消耗硝酸银标准滴定溶液的体积，mL；
V2——空白试验消耗硝酸银标准滴定溶液的体积，mL；
C——硝酸银标准滴定溶液的浓度，mol/L；
——，g。
数据记录及结果
（1）硝酸银的标定实验结果：
编号
无水氯化钠质量m/g
空白消耗硝酸银的体积v/mL
试剂消耗硝酸银体积V/mol/l
硝酸银浓度mol/L
平均值mol/L
1





2



3



编号
样品体积 /mL
吸取试液的体积V/mL
试液消耗硝酸银的体积V1/mL
试剂空白消耗硝酸银的体积V2/mL
样品氯化钠含量g/100ml
样品氯化钠含量平均值g/100ml
1
3
5




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