薯类的营养价值
常见的薯类食品
红薯
不同地区人们对它的称呼也不同
河南、福建---红薯，上海、天津---山芋，山东---地瓜，江苏南部-----山芋 ，徐州---白芋 ，陕西---红芋，四川、贵州--红苕，北京----白薯，江西---番薯，河北---山药、红山药。
种 植
野生种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功.
明朝从菲律宾引进中国。
目前，世界各地都有广泛栽种。
欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
红薯的用途
主食或菜用
制作粉丝、糕点、果酱等食品
提取淀粉，广泛用于纺织、造纸、医药等工业
甘薯淀粉水解生产糊精、果糖、葡萄糖等
糖化甘薯淀粉，生产酒精、白酒、柠檬酸、乳酸、味精、丁醇、丙酮等
饲料（根、茎、叶均可）
营养价值
地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
《本草纲目》：补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
保健功能
对人体的器官粘膜有特殊的保护作用。
可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性。
防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。
理想的减肥食品，热量只有大米的1/3，其富含纤维素和果胶具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
对防治中老年习惯性便秘十分有效，能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒
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